Sommario
Il bubble tea, letteralmente โtรจ con le bolleโ รจ una bevanda asiatica molto famosa sui social network, ti sarร capitato sicuramente di vederla fotografata in qualche post di Instagram o di Pinterest.
Ma esattamente di cosa si tratta? Come si prepara? Vediamo insieme quali ingredienti scegliere e come prepararlo in casa nella versione piรน leggera.
Che cos’รจ il bubble tea
Bubble Tea (o tea bubble) รจ una bevanda a base di tรจ originaria di Taiwan, conosciuta anche con altri nomi: tรจ al latte, tรจ alla perla, tapioca drink, tรจ Boba e molti altri.
Come molte invenzioni culinarie nate dagli errori, sembrerebbe che questa ricetta sia frutto di una svista della signora Lin Hsiu Hu, proprietaria di Tea Shop che negli anni โ80 ha versato casualmente fen yuan (le perle di tapioca) nel suo tรจ freddo durante una riunione, scoprendo cosรฌ il bubble tea.
Dopo dieci anni da quella scoperta, il tรจ al latte mescolato con palline di tapioca si รจ evoluto in centinaia di varianti e combinazioni diverse, divertenti e uniche.
Come fare un ottimo bubble tea a casa: ingredienti e preparazione
Il bubble tea perรฒ puรฒ essere preparato anche a casa, basta procurarsi gli ingredienti: tรจ, perle di tapioca, latte, un dolcificante e acqua.
Quali perle di tapioca scegliere?
Le perle di tapioca, dette anche boba, sono le palline nere che si trovano sul fondo e che rendono il tรจ con le bolle un vero snack drink.
Prodotte con farina di tapioca parzialmente cotta e l’amido raffinato estratto dalla radice di manioca, le perle di tapioca sono senza glutine e, allo stato naturale sono insapori. Possono essere aggiunte a bevande calde e fredde tra cui tรจ caldi o frullati.
In commercio รจ possibile reperire perle di tapioca nei negozi etnici o anche su Amazon. Si trovano quelle a cottura lenta, che richiedono anche unโora di preparazione e quelle a cottura rapida. Se non trovi le perle di tapioca nere, puoi optare anche per quelle bianche di piรน facile reperibilitร .
Tรจ: nero, verde o aromatizzato
I migliori tipi di tรจ da utilizzare sono quelli che hanno un sapore robusto, come il tรจ nero o tรจ verde o ancora i tรจ matcha. Eโ importante, infatti, che il tรจ mantenga il suo gusto deciso anche dopo lโaggiunta del latte e del ghiaccio.
Molto usato, per questa preparazione, anche il tea Oolang.
Che latte scegliere?
Il latte migliore per preparare il bubble tea รจ il latte intero o parzialmente scremato. Puoi usare usare anche il latte vegetale, ma il consiglio รจ sempre di usare un latte mediamente grasso, per aggiungere consistenza e cremositร alla bevanda.
Il latte scremato o un latte vegetale troppo acquoso, come quello di riso o di avena, non aggiungono abbastanza cremositร e si rischia di ottenere un bubble tea insapore.
Tra i tipi di latte vegetali il migliore รจ il latte di cocco, ma anche quelli ottenuti con la frutta secca come il latte di soia, latte di mandorle o noci, sono ottimi.
Sciroppi o dolcificanti
Il bubble tea รจ una bevanda dolce che prevede lโaggiunta di un dolcificante.
Per la preparazione a casa, puoi scegliere dolcificanti diversi, naturali e soprattutto limitare la quantitร , come anche omettere l’aggiunta di sciroppo e dolcificare solo il tรจ.
Puoi usare lo zucchero di canna o uno sciroppo aromatizzatiocome lo sciroppo d’acero o di agave o anche del miele. Se invece hai scelto un latte vegetale giร dolcificato, puoi anche evitare lo zucchero e risparmiare un poโ di calorie e zuccheri.
Non conservare il bubble tea pronto. Questa ricetta รจ ottima consumata immediatamente. Se vuoi un tรจ molto freddo, mescola il latte, il tรจ e alcuni cubetti di ghiaccio (ma senza aggiungere le perle di tapioca). Scuoti vigorosamente (come faresti con un cocktail) e versalo in un bicchiere pieno di perle di tapioca e ghiaccio.
La ricetta del bubble tea
Bubble tea
Ingredienti
- 8 bustine di tรจ nero (o 3 cucchiai di tรจ nero sfuso)
- 6 bicchieri di acqua calda
- 60 g tapioca a cottura rapida
- latte intero q.b. (o latte a scelta)
- dolcificante a scelta q.b. (miele, zucchero di canna, sciroppo di agave)
Istruzioni
Preparare prima il tรจ
- Per prima cosa prepara il tรจ. Non hai bisogno di un tรจ nero particolare, va bene anche un tรจ nero che hai a casa. Porta a ebollizione circa 6 tazze d'acqua. Togli dal fuoco e aggiungi le bustine di tรจ e il dolcificante che hai scelto. Sentiti libero di aggiungerne piรน o meno per soddisfare i tuoi gusti e preferenze personali.
- A questo punto fai freddare a temperatura ambiente il tรจ dolcificato, quindi se vuoi bere il tuo bubble tea a colazione o a merenda calcola i tempi di raffreddamento del tรจ oppure riponilo in frigo, senza che si raffreddi troppo.
- Ricorda che il tรจ forte รจ la caratterista principale del bubble tea.
Prepara il Boba (perle di tapioca)
- Ti consigliamo di utilizzare le perle di tapioca a cottura rapida, in questo caso non รจ necessario prepararle in anticipo.
- 15 minuti prima di servire il tuo bubble tea, porta a ebollizione una piccola pentola d’acqua. Aggiungi le perle e mescola bene per evitare che si incollino tra loro e si attacchino. Lasciale cuocere per circa 5-7 minuti.
- Quando sono pronte dovrebbero galleggiare in superficie e avere una consistenza gommosa. Aspetta che tornino sul fondo del tegame, scola e sciacqua con acqua fredda.
Assembla il tuo Bubble Tea
- La parte finale รจ la piรน divertente, riguarda lโassemblaggio del tapioca drink. Prendi quattro bicchieri grandi da contenere circa 2 tazze di tรจ e dividi tra loro le perle cotte.
- Riempi ogni bicchiere di ghiaccio e versa circa 1 tazza e mezza di tรจ nero a temperatura ambiente in ciascuno. Aggiungi circa 2-3 (o piรน) cucchiai di latte a ciascun bicchiere e mescola bene per miscelare.
Note
- La ricetta tradizionale prevede lโaggiunta di uno sciroppo, creato con zucchero e acqua; nella nostra ricetta non รจ presente per diminuire la quantitร totale di zucchero. Ma se vuoi prepararlo ti basterร mescolare sul fuoco: 150 ml di acqua e 100 g di zucchero di canna.
Tea bubble: le calorie
Il bubble tea รจ una bevanda poco calorica ma nutriente. Con la ricetta per farlo in casa, si contano 110-112 kcal a porzione. Un dato decisamente positivo anche per chi sta seguendo una dieta ipocalorica.
Perchรฉ fare il bubble tea a casa?
Preparare in casa il bubble ti permette di avere una bevanda piรน naturale, fatta con pochi ingredienti e senza sciroppi, coloranti e eccessiva quantitร di zucchero.
Il bubble tea fatto in casa รจ migliore della versione che trovi in commercio perchรฉ:
- Non รจ troppo dolce, la quantitร di zucchero รจ limitata e la decidi tu.
- Gli ingredienti sono semplici; fatta eccezione per le perle di tapioca, probabilmente hai tutto il necessario per preparare il tรจ con le bolle comodamente a casa tua.
- ร pronto in fretta; la parte piรน lunga di tutto il processo รจ preparare il tรจ e aspettare che si raffreddi.
La variante senza latte
Esiste una variante senza l’aggiunta di latte, preparata con solo tรจ nero forte zuccherato e palline di tapioca. Si tratta di una versione piรน semplice e anche piรน leggera perchรฉ non prevede l’aggiunta della fonte proteica.
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Suggerimenti e trucchi furbi per prepararlo
- Non conservare il bubble tea pronto. Questa ricetta รจ ottima consumata immediatamente.
- Se vuoi un tรจ molto freddo, mescola il latte, il tรจ e alcuni cubetti di ghiaccio (ma senza aggiungere le perle di tapioca). Scuoti vigorosamente (come faresti con un cocktail) e versalo in un bicchiere pieno di perle di tapioca e ghiaccio.
- In commercio si trovano delle cannucce apposite, con un diametro piรน grande delle normali cannucce, in grado di assorbire anche le palline di tapioca.
