La zuppa di patate, porri e porcini è un piatto con pochi elementi, semplici ma nutrienti. Ha un gusto ricco e intenso dato dal mix di ingredienti e in particolare dai funghi porcini. Inoltre puoi prepararla facilmente in poco tempo ed è perfetta per variare la tua dieta, assicurando al tuo organismo elementi essenziali come fibre, sali minerali e antiossidanti. Puoi completarla con una porzione di verdure crude, oppure con un secondo a base di proteine.
Zuppa di patate: proprietà nutrizionali
La zuppa di patate, porri e porcini è ancora più buona se lasciata riposare, quindi puoi prepararla anche con qualche ora di anticipo. Tra le sue proprietà nutrizionali, troviamo carboidrati, vitamine e minerali.
- Le patate rappresentano un’importante fonte di carboidrati. Hanno un apporto calorico di 85 calorie ogni 100 grammi ed assicurano sali minerali come fosforo, calcio e potassio, fondamentali per la salute di tessuti e organi. Sono inoltre ricche di vitamine e fibre.
- I porri, oltre a essere degli ottimi sostituti della cipolla, hanno delle preziose proprietà benefiche. In pochissime calorie (35 per 100 grammi) racchiudono sali minerali (soprattutto potassio), vitamine (vitamina C, B6, folati) e fibre. Sono disintossicanti e diuretici, aiutano la digestione e il transito intestinale e proteggono il cuore contrastando il colesterolo cattivo. I porri possono essere considerati dei validi alleati della salute!
- I funghi porcini, tra le varietà più pregiate, possono vantare un elevato apporto di sali minerali, vitamine e fibre, ma contengono anche proteine e una piccola parte di carboidrati. Da sempre i funghi vengono considerati un antibiotico naturale, in grado anche di favorire il buon funzionamento non solo del metabolismo, ma anche del sistema nervoso. Inoltre rappresentano un’importante fonte di vitamina D, essenziale per la salute delle ossa, che viene solitamente sintetizzata con l’esposizione al sole.
La vellutata di patate, porri e porcini è una ricetta da portare a tavola, approfittando delle fredde sere d’inverno, per assicurarti benessere e tanto gusto!
Zuppa di patate, porri e porcini: la ricetta
Zuppa di patate, porri e porcini
Ingredienti
- 950 g patate
- 600 ml acqua bollente o brodo vegetale
- 220 ml latte scremato
- 200 g porcini già puliti o surgelati
- 4 porri
- 1 aglio spicchio
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- prezzemolo q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Istruzioni
- Sbuccia le patate, lavale accuratamente sotto l’acqua corrente e tagliale a cubetti.
- Sbuccia e trita il porro.
- Versa un cucchiaio di olio in una casseruola e fallo imbiondire assieme al porro.
- Aggiungi quindi le patate, il sale, il pepe e lascia insaporire per qualche minuto.
- Versa ora l’acqua o il brodo e lascia cuocere a fiamma media per circa 20 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi il latte e lascia consumare le patate ancora un po’: dovrai ottenere una zuppa cremosa.
- In una padella metti l’aglio sbucciato con l’olio, il prezzemolo tritato e i porcini e falli saltare per circa dieci minuti o fino a quando saranno teneri.
- Unisci metà dei porcini alla zuppa di patate e servi l’altra metà per decorare la zuppa assieme a foglie di prezzemolo fresco.
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