Le ricette con frittata sono buone, veloci e semplici da cucinare. La frittata è un secondo piatto casalingo che rappresenta uno dei primi banchi di prova in cucina. Ci si può sbizzarrire con tantissime varianti: dalla classica frittata di zucchine, alla frittata di patate o di cipolle, fino a versioni più leggere come la frittata con solo albumi.
E per chi ama sperimentare, la frittata con asparagi è perfetta in primavera, mentre la frittata di pasta tipica della cucina napoletana è un’ottima soluzione per riutilizzare gli avanzi con gusto. Cosa dire poi del rotolo di frittata, da servire freddo magari per un aperitivo all’aperto o per un picnic fuori città?
Oggi le ricette con frittata si possono preparare anche in modo più salutare: chi vuole ridurre i grassi, può optare per la frittata al forno o con friggitrice ad aria, ottenendo lo stesso una consistenza morbida e saporita.
Prima di cimentarsi con versioni elaborate, meglio però partire dalle ricette con frittata classiche, anche per una frittata veloce, con uova sbattute e un mix di Parmigiano e pecorino. C’è poi chi la cuoce a fiamma alta e chi preferisce una cottura più lenta con il coperchio per renderla soffice.
È ideale per ogni occasione: appena fatta, fredda o dentro un panino. Inoltre, consente di utilizzare anche gli ingredienti avanzati come formaggi, salumi ed erbe aromatiche per antipasti sfiziosi o salva cena.
E ora, quali sono i trucchi per una frittata perfetta?
Come fare un’ottima frittata?
Vuoi fare una frittata perfetta? Niente panico, bastano pochi accorgimenti per trasformare delle semplici uova in un piatto soffice e gustoso. Prima di tutto, scegli uova fresche e sbattile con una forchetta, senza esagerare: devono essere ben amalgamate, ma non montate. Aggiungi un pizzico di sale e, se vuoi una frittata più cremosa, un goccio di latte o panna.
La padella giusta è fondamentale: antiaderente e con un filo d’olio o una noce di burro ben distribuita. Versa le uova quando la padella è calda ma non rovente, e cuoci a fuoco medio-basso per evitare che la base si bruci mentre l’interno resta crudo.
Vuoi una frittata alta e soffice? Ecco un paio di trucchi infallibili. Primo: usa una padella piccola con bordi alti, così il composto si raccoglie in altezza e non si disperde. Secondo: aggiungi un pizzico di bicarbonato o lievito per dare volume alle uova mentre cuociono.
Non hai lievito? Nessun problema. Il metodo più efficace è separare i tuorli dagli albumi. Sbatti i tuorli in una ciotola, monta gli albumi a neve in un’altra e poi unisci delicatamente i due composti mescolando dal basso verso l’alto. Il risultato? Una frittata super soffice.
Le varianti delle ricette con frittata sono infinite: prova la frittata di verdure con scamorza filante, quella con i carciofi e cipolle, oppure una versione più rustica con patate e pancetta.
Se ami i sapori intensi, aggiungi pecorino e abbonda con le erbe aromatiche come prezzemolo e basilico. E se ti piace la carne, via libera a prosciutto cotto o salumi a scelta.
Ricette con frittata al forno
1 – Farifrittata di zucchine
Tra le ricette con frittata, questa è un’alternativa originale. Si tratta di un piatto 100% vegetale in cui le uova vengono sostituite dalla farina di ceci, preziosi per il loro quadro nutrizionale, versatili e completamente gluten-free.
La versione che ti proponiamo è fatta al forno, ma se lo desideri, puoi cuocere la farifrittata anche in padella, purché la padella sia molto antiaderente. La tecnica è la stessa della frittata classica.
Le calorie a persona sono 175 circa. Scopri come preparare la farifrittata.
2 – Frittata al forno
Un secondo piatto, che all’occorrenza puoi proporre anche come sfizioso antipasto, perfetto per la cena di tutti i giorni. Gli ingredienti sono pochissimi (uova, latte e Parmigiano) e gli strumenti che ti servono per prepararla altrettanti.
Puoi personalizzare la frittata cotta in forno in mille modi diversi (aggiungendo patate o zucchine, ad esempio) per avere a disposizione un piatto gustoso e più o meno ricco a seconda dell’occasione.
Le calorie a persona sono 270 circa. Scopri come preparare la frittata al forno.
3 – Rotolo di frittata
Un secondo piatto goloso che puoi personalizzare in mille modi diversi. Portalo con te al mare o nelle gite fuori porta e avrai una pietanza appetitosa che piacerà di sicuro a tutti.
Il segreto del rotolo di frittata? La farcia che potrai fare davvero in tante maniere diverse. Puoi anche creare dei rotolini di frittata farciti, da servire come finger food per un aperitivo.
Le calorie a persona sono 380 circa. Scopri come preparare il rotolo di frittata.
4 – Frittata di asparagi
La frittata primavera per eccellenza: è un secondo piatto nutriente e completo che puoi consumare accompagnandolo solo con una fonte di carboidrati e, se vuoi, con altre verdure.
E’ anche perfetta da portare dietro in un pic-nic, o da inserire tra due fette di pane, per un pasto saziante e gustoso. E’ naturalmente senza glutine e adatta a chi segue una dieta vegetariana.
Le calorie a persona sono 230 circa. Scopri come preparare la frittata di asparagi.
5 – Frittata di spaghetti
Ricetta anti-spreco per antonomasia. Tipica della cucina tradizionale partenopea, si prepara generalmente con gli spaghetti avanzati, cotti in eccedenza, l’uovo e il Parmigiano.
Viene spesso considerata anche un cibo da viaggio o per una scampagnata fuori porta. E’ ottima anche per essere portata in ufficio, per un pranzo diverso dal solito.
Le calorie a persona sono 340 circa. Scopri come preparare la frittata di spaghetti.
6 – Frittata di spinaci
Tipica ricetta della nonna, è semplice e saporita e la puoi gustare come secondo piatto nell’ambito di un pasto in famiglia, o all’occorrenza come antipasto, durante un aperitivo o un buffet.
Per prepararla servono pochi ingredienti: solo uova, spinaci freschi o surgelati, Parmigiano, sale e pepe, anche se puoi arricchirla con altri ingredienti e aromi per personalizzarla a tuo piacere.
Le calorie a persona sono 175 circa. Scopri come preparare la frittata di spinaci.
7 – Frittata di carciofi
Morbida, leggera e con pochissimi grassi, è perfetta per la tua pausa pranzo, anche a dieta: abbinata a una fonte di carboidrati, per esempio del pane, è un piatto unico completo e nutriente.
Puoi utilizzarla anche come farcitura per il tuo panino: sarà molto saziante, oltre che appetitoso. E’ buonissima sia calda che fredda, quindi puoi prepararla in anticipo e gustarla quando vuoi.
Le calorie a persona sono 230 circa. Scopri come preparare la frittata di carciofi.
8 – Frittata di albumi
E’ una variante della classica frittata che si prepara utilizzando solo il bianco d’uovo. Un secondo piatto molto proteico, leggero e digeribile. Puoi arricchirla con verdure, erbe aromatiche o formaggi.
Una ricetta che richiede pochissimi ingredienti, ideale per gli sportivi, per chi segue una dieta ipocalorica, per chi è affetto da celiachia o per chi deve tenere a bada l’apporto di colesterolo.
Le calorie a persona sono 100 circa. Scopri come preparare la frittata di albumi.
9 – Frittata con agretti
Un secondo piatto facile da preparare e sfizioso che ti permette di mangiare le uova abbinandole ad una fonte di fibre. Si può utilizzare anche come antipasto tagliata a cubetti e trasformata in finger food.
Se sei a dieta, questa ricetta è un valido sostituto del tuo secondo piatto accompagnato da un contorno e da una fonte di carboidrati. E’ ottima anche consumata fredda, da portare a lavoro, per un pranzo sano, veloce e leggero.
Le calorie a persona sono 150 circa. Scopri come preparare la frittata con agretti.
10 – Panino con frittata
Il panino con la frittata di verdure e ricotta al forno con lattuga è un’idea gustosa e nutriente per una pausa pranzo veloce e completa. L’abbinamento tra pane, verdure, uova e ricotta ne fa un piatto unico ben bilanciato.
Questo panino farcito è ideale quando hai poco tempo per il pranzo; oppure mangi fuori casa e hai necessità di una soluzione pratica ma nutrizionalmente equilibrata.
Le calorie a persona sono 465 circa. Scopri come preparare il panino con la frittata.
11 – Frittata di patate e cipolle
Tra le ricette con frittata, questa versione è semplice e nutriente. Un secondo piatto che apporta proteine e carboidrati, e che puoi completare con un contorno di verdure per un pasto bilanciato.
Procurati patate, cipolle, uova, olio e poco altro – questi i soli ingredienti richiesti – e mettiti all’opera: ti spieghiamo come portare in tavola una frittata perfetta.
Le calorie a persona sono 310 circa. Scopri come preparare la frittata di patate e cipolle.
Ricette con frittata in padella
1 – Frittata di patate
Un secondo piatto vegetariano appagante e delizioso che si può arricchire a piacere con l’aggiunta di diversi ingredienti per renderla, di volta in volta, perfetta per soddisfare ogni gusto ed esigenza.
Per girare la frittata usa un piatto grande o un coperchio che copra completamente la padella e che sia abbastanza grande da contenere la frittata intera.
Le calorie a persona sono 225. Scopri come preparare la frittata di patate.
2 – Frittata di zucchine
Perfetta da gustare in un panino, durante una scampagnata o per il pranzo in ufficio, questa frittata è una vera manna quando hai voglia di mangiare una pietanza appetitosa, facile e veloce da realizzare.
Puoi aggiungere tutti gli ingredienti che ti piacciono di più per renderla ancora più golosa. Formaggi freschi come la ricotta o saporiti come la fontina, prosciutto crudo o cotto tagliato a cubetti. E ovviamente le patate.
Le calorie a persona sono 120 circa. Scopri come preparare la frittata di zucchine.
3 – Frittata con farina di ceci
La giusta proporzione tra gli ingredienti è parte del successo della frittata con farina di ceci, oltre al metodo di cottura e alle spezie per insaporirla.
Per un’ottima frittata la proporzione deve essere di 1 a 3, ovvero una parte di farina di ceci e 3 parti di acqua. Anche se può sembrarti troppo, non devi preoccuparti.
Le calorie a persona sono 238 circa. Scopri come preparare la frittata con farina di ceci.
4 – Frittata alle erbe aromatiche
Ta le ricette con frittata questa ha bisogno di pochissimi ingredienti: solo uova e un mix di erbe aromatiche.
Noi abbiamo usato menta, mentuccia, basilico, origano e timo; ma puoi personalizzare la tua frittata con le erbe che preferisci
Le calorie a persona sono 140 circa. Scopri come preparare la frittata alle erbe aromatiche.
Conclusioni
La frittata è una preparazione facile e adatta a tutte le stagioni, si presta infatti ad essere abbinata con tutte le verdure e quasi tutti gli ingredienti. Per esempio, puoi farcire la frittata con tutti gli ortaggi di ogni stagione ed avere ogni volta un piatto diverso e nuovo.
Nelle nostre ricette con frittata, trovi consigli sulla presentazione come preparare la base che può contenere le uova, oppure solo gli albumi, o anche versioni vegane come la frittata con farina di ceci che non prevede le uova.
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Fonti
- CREA– tabelle nutrizionali.
