Le polpette di ricotta al forno sono un secondo piatto fresco e velocissimo da preparare. Ti basta mescolare ricotta, Parmigiano, uovo, pangrattato e menta. La consistenza è morbida ma compatta, e possono essere cucinate in vari modi, come fritte, al forno o in umido con salsa di pomodoro.
E’ una ricetta che incontra i gusti di tutti, grandi e piccoli, e che rappresenta un’alternativa sfiziosa alle classiche polpette di carne se si segue una dieta vegetariana.
Questa ricetta leggera è adatta anche in caso di dieta ipocalorica, dato che le polpette sono cotte al forno fino a doratura anziché fritte.
Le nostre polpette di ricotta al forno sono ottime da gustare sia calde che fredde. Puoi prepararle in anticipo e mangiarle il giorno dopo. Le polpette vegetariane sono deliziose anche da mangiare come finger food.
Segui il procedimento step by step e guarda la videoricetta!
Polpette di ricotta: come farle a casa
E allora, come si cucinano? Prima di tutto, assicurati che la ricotta sia ben scolata dal liquido in eccesso, se troppo umida scolala in un colino o tamponala con della carta assorbente.
In una ciotola, unisci la ricotta, l’uovo, il Parmigiano, il pangrattato, la menta, il sale, il pepe. Mescola tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Se l’impasto risulta troppo morbido, puoi aggiungere un po’ di pangrattato in più. Con le mani leggermente bagnate, forma delle polpette della dimensione che preferisci. Disponile su una teglia ricoperta con carta da forno.
Cuoci le polpette in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. Puoi girarle a metà cottura per farle dorare uniformemente. Devono risultare dorate e leggermente croccanti all’esterno.
La nostra preparazione prevede l’uso della ricotta di pecora; ma se vuoi rendere queste polpette ancora più light, puoi sostituirla con quella vaccina, un po’ meno calorica: contiene infatti 146 kcal per 100 grammi invece di 157.
Polpette di ricotta e menta: video ricetta
Polpette di ricotta e menta
Ingredienti
- 500 g ricotta di pecora
- 50 g Parmigiano
- 1 uovo
- 30 g pane grattugiato
- sale q.b.
- pepe nero q.b.
- menta q.b.
- farina q.b.
Istruzioni
- Mescola la ricotta in una ciotola, aggiungi le foglie di menta tagliate grossolanamente, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il parmigiano, l’uovo.
- Amalgama il composto, aggiungendo un po’ di farina se dovesse risultare troppo morbido.
- Forma con le mani delle polpette, cospargile di pane grattugiato su ogni lato, disponile in una teglia rivestita di carta forno e cuoci a 200° per 15 minuti.
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I valori nutrizionali delle polpette di ricotta al forno
Le caratteristiche principali delle polpette di ricotta al forno sono il basso apporto di grassi, l’alto contenuto di calcio e l’elevata digeribilità. Benefici che derivano dai suoi ingredienti principali: la ricotta e la menta.
La ricotta è una fonte di proteine di alta qualità: si tratta di sieroproteine, un tipo particolare di proteine, presenti nella ricotta più che in altri alimenti, facilmente assimilabili e digeribili, il che è particolarmente importante dato che le proteine contengono molti aminoacidi essenziali che il corpo non riesce a produrre da solo. L’altro aspetto positivo delle proteine del latte è il loro effetto saziante, che le rende ideali a dieta.
Tra i vari micronutrienti, la ricotta contiene molto calcio e molto fosforo, fondamentali per la salute delle ossa e, nei bambini, per una crescita equilibrata e un corretto sviluppo di ossa e denti.
Questo latticino è anche una fonte importante di vitamine D e B12. Da ricordare che la ricotta ha un alto contenuto di lattosio quindi, a differenza dei formaggi molto stagionati, non è adatto a chi è intollerante al lattosio.
La presenza della menta conferisce alla portata un tocco di freschezza che rende le polpette, al tempo stesso, delicate, saporite e molto aromatiche. Un tocco inconfondibile e inedito, ma puoi usare altri aromi come prezzemolo o noce moscata.
Conclusioni
Le polpette di ricotta al forno sono un’ottima alternativa leggera e gustosa alle classiche polpette di carne, ideali per chi cerca un piatto nutriente ma al tempo stesso delicato.
La loro versatilità le rende perfette come antipasto o secondo piatto. Puoi personalizzare questo piatto con aromi e spezie. Prepararle al forno non solo esalta la loro leggerezza, ma conferisce anche una piacevole croccantezza, rendendole irresistibili per grandi e piccini.
Le polpette di ricotta al forno sono una ricetta facile e veloce da preparare, che unisce gusto e benessere in modo armonioso.
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Un piatto realizzato in collaborazione con Barbara Stocchi di Campagna Amica.
