Sommario
Il pollo all’ananas รจ uno dei piatti orientali piรน amati dagli occidentali. Uno di quei casi in cui la cucina etnica riesce ad abbattere ogni steccato per diventare nuova tradizione. Questo secondo รจ composto da piccoli bocconcini di petto di pollo saltati in padella e cotti assieme all’ananas fresco.
Un piatto economico e molto veloce che si prepara facilmente a casa a partire da pochi ingredienti. Servilo con del riso basmati al vapore e la cena รจ pronta in men che non si dica.
Pollo all’ananas una questione di equilibrio e di cottura
Il segreto del successo della cucina asiatica รจ tutta nel sapiente mix di sapori che riesce ad equilibrare. La sapiditร di un ingrediente essenziale come la salsa di soia si accompagna alla dolcezza dell’ananas, per un risultato davvero godibile al palato.
Ma a rendere incredibilmente gustoso il pollo all’ananas c’รจ anche il metodo di cottura che trattiene tutti i succhi contenuti nel pollo, rendendolo tenero e fragrante allo stesso tempo. Merito del wok, la padella tipica cinese che grazie alla sua forma conica permette una cottura veloce di tutti gli ingredienti. Per una guida completa alla cucina con il wok clicca qui.
Pollo all’ananas, la ricetta
Pollo all’ananas
Ingredienti
- 600 g di petto di pollo
- 200 g di ananas
- 2 cucchiai di amido di mais
- 2 cucchiai di salsa di soia
- sale q.b.
- erba cipollina q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa taglia l’ananas a cubetti medio piccoli, conservali in una ciotola, avendo cura di raccogliere tutto il succo che rilasceranno.
- Dopo averlo privato di nervetti o parti grasse, taglia il petto di pollo in piccoli cubetti di circa 3-4 centimetri e spolverizzali con l’amido di mais, scuotendoli per bene in modo da farli ricoprire completamente.
- Fai scaldare l’olio in un’ampia padella antiaderente, meglio se wok, e quando sarร caldo aggiungi il pollo, saltandolo su fiamma vivace. Il pollo non dovrร bruciarsi ma solo colorarsi. Quando sarร ben dorato sfuma con la salsa di soia, abbassa la fiamma e aggiungi l’ananas con tutto il succo rilasciato. Fai insaporire per bene, aggiungi poca acqua, abbassa la fiamma, copri e cuoci per una ventina di minuti. Regola di sale se dovesse servire.
- Quando sarร trascorso il tempo, spegni e servi il tuo pollo all’ananas con erba cipollina tritata.
Note
- Wok da 28 cm con piccola base circolare e parte superiore ampia; adatto per la frittura al salto e...
- Realizzate in resistente acciaio inox con una finitura esteriore argentata e lucida; rivestimento...
- Manico dalla presa morbido per sollevarle e trasportarle facilmente; il foro permette di riporle...
Pollo all’ananas un paio di aggiunte golose
La ricetta di pollo all’ananas che ti abbiamo proposto รจ quella piรน semplice, ma puรฒ essere arricchita anche in altri modi. Ad esempio soffriggendo della cipolla fresca (o un cipollotto) prima di saltare il pollo infarinato.
- Da provare anche l’aggiunta finale di una manciata di mandorle tostate, per avere un tocco di croccantezza in piรน.
- Se ami i sapori corposi, usa l’olio di sesamo al posto dell’olio d’oliva. Darร un gusto ancora piรน rotondo al tuo pollo all’ananas.
- In questo caso, poi, ti abbiamo suggerito di usare dell’ananas fresco, una soluzione piรน salutare e dolce al punto giusto. Ma nulla ti vieta di usare delle fette di ananas sciroppato. Per le nostre dosi ne sono sufficienti due o tre da usare con lo sciroppo di conservazione.
- Puoi anche sostituire il petto di pollo con petto di tacchino, il risultato sarร gustoso e piรน delicato. La sostituzione che non t’aspetti? Quella col tofu. Pressalo qualche minuto per eliminare l’acqua in eccesso e poi cucinalo alla stessa maniera del pollo.
- E se la tua fame di ricette cinesi non si placa, qui troverai tante altre ricette, facili, leggere e appetitose.
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Pollo all’ananas nelle diete e nei menรน
Una porzione di pollo all’ananas apporta solo 268 calorie. Questo in virtรน dell’impiego di una modesta quantitร d’olio, quella sufficiente a saltare il pollo nella wok, e dell’ananas fresco. Gustalo quindi senza tentennamenti, sicuramente accompagnato dalla porzione di riso prevista nel tuo piano dietetico e da verdura fresca. Importante per il contributo di fibre.
Le proprietร nutrizionali
Carne bianca e molto magra, il petto di pollo รจ digeribile e gustoso ed รจ sicuramente una delle scelte piรน sensate quando si segue una dieta ipocalorica.
Oltre a possedere proteine di alto valore biologico, complete cioรจ di tutti gli amminoacidi essenziali per il nostro organismo, il pollo ha buone quantitร di ferro, potassio e vitamine del gruppo B, in particolare la B12.
Non รจ grasso, ma รจ ottima fonte di acido oleico, un acido grasso monoinsaturo che regola la presenza del colesterolo nel sangue.
Anche l’ananas ha valori nutrizionali di rilievo, soprattutto per quanto riguarda i minerali e le vitamine. In 100 grammi di ananas troviamo:
Sali minerali
- Ferro: 0,5 mg
- Calcio: 142 mg
- Sodio: 2 mg
- Potassio: 250 mg
- Fosforo: 8 mg.
Vitamine idrosolubili
- B1: 0,05 mg
- B2: 0,01 mg
- C: 17 mg.
Vitamine liposolubili
A retinolo equivalente: 7 ฮผg
Antiossidante e antinfiammatorio, l’ananas ha un potere disintossicante altissimo, grazie alla bromelina. Una sostanza importante che viene spesso prescritta anche in caso di edemi doloranti. Inoltre, stimola la produzione di collagene e svolge un’azione anticellulite.
