Sommario
La pasta con broccoli รจ uno dei primi piรน amati della nostra tradizione. ร un piatto tipico della Sicilia, dove si consuma in mille modi diversi, ma ha diramazioni gustose in tutta Italia, basti pensare alla minestra di broccoli e arzilla della cucina romana.
Si prepara davvero in pochissimi minuti e ti permetterร di avere un primo saziante (grazie alle fibre contenute nei broccoli) e molto leggero. Insomma, un primo ideale per un pranzo leggero ma gratificante, che oltretutto puoi arricchire in tantissimi modi, come potrai leggere piรน avanti.
Pasta con broccoli, un sapore della tradizione
Quando si parla di pasta con i broccoli subito si pensa a Montalbano e ai succulenti pranzetti preparati dalla sua Adelina. Perfetti anche freddi, lasciati sul tavolo in attesa dell’arrivo a casa del Commissario.
Questo perchรฉ la pasta con broccoli siciliana รจ una vera squisitezza, con quel tocco di agrodolce dato dall’uvetta che la rende ancora piรน golosa e la spolverata di pangrattato croccante. Cosa serve quindi per una pasta con broccoli perfetta? Degli ottimi broccoli siciliani, ovviamente. Anche se il risultato sarร perfetto anche con del cavolo romano.
Poi ci vuole del buon olio extravergine d’oliva, aglio profumato e un bel peperoncino. Questa รจ la base che potrร essere arricchita con l’aggiunta di frutta secca (pinoli e mandorle, ad esempio).
Per altre ricette coi broccoli, leggi qui il nostro approfondimento.
Pasta con broccoli, la ricetta
Pasta con broccoli
Ingredienti
- 320 g di pasta corta a scelta
- 450 g di broccoli
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- peperoncino q.b.
- sale q.b.
- peperoncino q.b.
Istruzioni
- Lava molto bene i broccoli e tagliali in cimette regolari. Poi falli cuocere in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Non buttare l'acqua di cottura, servirร per cuocere la pasta.
- Una volta scolate le cimette, falle saltare in padella dove avrai fatto dorare lo spicchio d'aglio assieme al peperoncino nell'olio. Insaporisci per bene i broccoli e schiacciali con il cucchiaio di legno.
- Ora cuoci la pasta nell'acqua dei broccoli, scolala al dente e termina la cottura in padella, se necessario, aggiungendo qualche altro mestolo d'acqua. Servi la tua pasta con broccoli ben calda, con pepe nero macinato al momento.
- ACCIAIO INOSSIDABILE TEDESCO: la lama del coltello Nakiri รจ realizzata in acciaio inossidabile...
- DOPPIO TAGLIO 15 ยฐ AFFILATURA SUPERIORE: il coltello per verdure รจ davvero piatto, con un angolo...
- IMPUGNATURA COMODA PER UNA PRESA FACILE: questo coltello da cucina professionale Nakiri รจ largo 50...
Pasta con broccoli, tante varianti gustose
Poche paste come questa riescono a essere arricchite e ingolosite. E senza fare sforzi eccessivi. Vediamo come.
- Puoi aggiungere all’olio e all’aglio un trito di capperi, olive nere e pinoli. O mantecare la pasta con del buon Parmigiano Reggiano (o Pecorino, se ami i sapori piรน forti).
- La pasta con broccoli รจ deliziosa anche con l’aggiunta di piccoli cubetti di pesce spada leggermente scottati in padella e sfumati con poco vino bianco.
- Prova anche la pasta con broccoli e salsiccia, sbriciolando una salsiccia nella padella calda con poco olio, e sfumandola con vino bianco. Aggiungi poi nella stessa padella i broccoli e procedi come dalla nostra ricetta.
- Gustosa anche una pasta con crema di broccoli, fatta frullando parte dei broccoli con la loro acqua di cottura, del latte o della ricotta.
- La pasta e broccoli รจ perfetta anche gratinata in forno con poco pangrattato o della besciamella.
Le tre varianti sprint
Ami la praticitร ? Fai cuocere assieme pasta e broccoli e poi saltali insieme nella padella con olio, aglio e peperoncino (proprio come le orecchiette con le cime di rapa). E se vai di fretta, nessun problema: salta la bollitura dei broccoli. Tagliali in pezzi abbastanza piccoli, falli saltare in padella con olio, aglio e peperoncino, sfumali con un bicchiere d’acqua, copri con il coperchio e lascia stufare mentre la pasta cuoce.
Questa pasta, infine, puรฒ anche essere gustata come minestra. Ti basterร cuocere assieme la pasta con la verdura e condirla con poco olio fatto insaporire con aglio e peperoncino. Servila caldissima con il suo brodino.
- WOK SALTAPASTA: Wok Lagostina Linea Rossa in alluminio antiaderente con bordi alti e forme ampie e...
- INDICATORE DI CALORE: L'indicatore Lagospot al centro della padella cambia colore quando si รจ...
- RIVESTIMENTO RINFORZATO: Il rivestimento antiaderente multistrato di alta qualitร Titanium...
Pasta con broccoli nella dieta e nei menรน
Questo tipo di pasta รจ molto gustosa, ma anche leggera. Una porzione di pasta con broccoli, infatti, apporta circa 374 calorie. Si tratta di una quantitร assolutamente gestibile all’interno di una dieta e di un pasto leggero.
Per rendere completi il tuo pranzo o la tua cena, aggiungi una quantitร sufficiente di proteine, vegetali o animali.
Puoi scegliere indifferentemente una buona pasta bianca o una integrale, piรน ricca di fibre e quindi ancora piรน saziante. Perfetta anche la pasta fresca, con o senza uova. In questo caso, il calcolo calorico subirร un piccolo innalzamento.
Le proprietร nutrizionali
La natura ci offre verdure di grande bellezza e ricchezza, ma i broccoli occupano un posto davvero speciale nella classifica ideale degli ortaggi piรน salutari. I cavoli, come sono chiamati, sono fonte di vitamine e di sali minerali importanti come il calcio. In piรน sono un grande supporto per il nostro sistema immunitario.
Ortaggio dall’origine antichissima, il broccolo รจ uno dei vanti della dieta mediterranea, capace di andare con successo oltre i nostri confini (fai caso alla quantitร di siti americani che propongono ricette a volte improponibili con i broccoli).
Ma veniamo alle sue qualitร . Proteine, fibre e pochissimi carboidrati (con un potere calorico quasi nullo) rendono il broccolo perfetto per la dieta. Il quadro vitaminico? Di tutto rispetto. 100 grammi di broccoli contengono:
Sali minerali
- Ferro: 1, mg
- Calcio: 72 mg
- Sodio: 12 mg
- Potassio: 340 mg
- Fosforo: 74 mg
- Zinco: 0,6 mg.
Vitamine idrosolubili
- B1: 0,08 mg
- B2: 0,21 mg
- C: 77 mg
- B6: 0,14 mg.
Vitamine liposolubili
- A: 738 ฮผg
- E: 1,3 mg.
Salta all’occhio la quantitร elevata di vitamina A, C ed E. Un trittico che indica senza mezzi termini l’alto potere antiossidante dei broccoli. I broccoli quindi incrementano la formazione del collagene (tradotto: rendono la pelle piรน bella), combattono gli agenti inquinanti e regolano la pressione sanguigna. Inoltre, la quantitร di fibre in essi contenute, aiuta la regolaritร intestinale e dona un senso di sazietร piรน lungo.
Per chi segue una dieta vegetale, poi, l’alta presenza di calcio รจ imprescindibile per la salute delle ossa e contribuisce al fabbisogno quotidiano di questo importante minerale.
Importante: i broccoli crudi aumentano il fabbisogno di iodio, quindi รจ bene che chi soffre di ipotiroidismo li consumi con moderazione. Stessa indicazione per chi segue una terapia farmacologica anticoagulante. La vitamina K puรฒ contrastarne l’azione. Consulta il tuo medico curante se hai dubbi.
