Mousse di mortadella, la spuma saporita per i tuoi antipasti

Non c’è crostino più goloso di quello che è farcito con la mousse di mortadella. Una spuma saporita a base di mortadella e ricotta, facilissima e veloce da preparare, ma soprattutto tanto appetitosa.

Ideale per le prossime feste e più in generale per tutte quelle circostanze in cui ti vuoi concedere qualcosa di speciale, la mousse di mortadella ti permetterà di fare bella figura, in pochi minuti.

Servila come accompagnamento all’aperitivo su delle fette di pane caldo o con dei grissini. Anche come farcitura per piccoli sandwich, sulla polenta arrostita, per delle ottime tapas all’italiana.

O, perché no, con delle verdure fresche. Saranno tutte e tutti conquistati da questa crema aromatica dal gusto inconfondibile.

Ricetta mousse di mortadella

Mousse di mortadella, il bello di un prodotto della tradizione

La mousse di mortadella ha una lista di ingredienti davvero corta: ricotta, Parmigiano e ovviamente la protagonista assoluta, la mortadella. Ma non una mortadella qualunque, bensì la Mortadella Bologna IGP, uno dei vanti della nostra tradizione gastronomica. Il marchio di prodotto a indicazione geografica protetta la dice lunga sulla bontà di un insaccato che è apprezzato in ogni parte del mondo. E che fieramente porta il nome della città in cui è nato.

Perché dovresti usare la mortadella IGP di Bologna per questa mousse? Per la sua qualità e per il sapore incomparabile.

Le carni utilizzate per la Mortadella Bologna IGP, infatti, provengono principalmente dalla spalla del suino, selezionate con cura, triturate e poi mescolate con i lardelli, infine aromatizzate. Il grasso in questione è il più pregiato, quello della gola.

La cottura del salume, dopo la sua insaccatura, è lenta e avviene tra le 8 e le 26 ore. Un tempo necessario per rendere la Mortadella Bologna IGP tenera e delicata.

Insomma, la Mortadella Bologna IGP è un’eredità di cui godiamo da secoli e che anche oggi non smette mai di stupire. Persino in un piatto semplice come la mousse di mortadella.

Mousse di mortadella nelle diete e nei menù

Con le dosi che ti abbiamo indicato otterrai circa quattro porzioni medie di mousse di mortadella, per un totale di circa 350-360 kcal. La porzione singola si attesta sulle 90 kcal (anche qualcosa meno). Si tratta di una quantità accettabile in quasi tutti i piani alimentari, che può essere tranquillamente contestualizzata all’interno di un pasto.

Solitamente, infatti, questa spuma saporita si utilizza in piccole quantità e come accompagnamento a crostini di pane caldo: quindi non c’è rischio di abusarne. Si tratta inoltre di una crema nutrizionalmente bilanciata, che va appunto integrata con del pane (sempre meglio integrale) e della verdura fresca.

Proprietà nutrizionali della mousse di mortadella

Partiamo dai valori nutrizionali della Mortadella Bologna IGP. In 100 grammi di prodotto ci sono 288 calorie, con soli 60/70 milligrammi di colesterolo ogni 100 grammi. In pratica, le stesse quantità della carne bianca più dietetica. Questo non è un dato da sottovalutare quando si parla di salumi e insaccati, assieme anche alla limitata presenza di sale.

La Mortadella Bologna IGP è ricca di minerali come ferro e zinco e ha un ottimo quadro vitaminico, in particolare per quanto riguarda quelle del gruppo B. La B1 è essenziale per la crescita e lo sviluppo delle cellule e per il funzionamento di cervello, nervi e cuore. La B2 è la nostra benzina, infine, la B3 o Niacina, è protettiva dei tessuti.

La ricotta è un latticino digeribile e nutriente, fonte di proteine di alto valore biologico e di sieroproteine, portatrici di aminoacidi importanti per la digestione come leucina e valina. Infine, nella ricetta troviamo anche un cucchiaino di Parmigiano, il quale non dà solo un tocco di sapore in più, ma anche tanto calcio e proteine.

Questo contenuto rientra nel programma “DELI.M.E.A.T. Delicious Moments European Authentic Taste”, il progetto promozionale e informativo che unisce tre consorzi agroalimentari per la tutela dei salumi DOP e IGP, cofinanziato dall’Unione Europea e rivolto al mercato italiano e francese.