Mandorle tostate: uno snack sano e versatile

Le mandorle tostate sono uno snack croccante e saporito con tanti benefici per la salute. Puoi tostare le mandorle in forno, in padella o anche in friggitrice ad aria.

Tostarle permette anche di esaltarne i profumi e la croccantezza, rendendole più adatte a essere utilizzate come snack, a colazione o come ingrediente in varie ricette. Non solo ne migliora il sapore, ma aiuta anche a conservarle più a lungo. Tostare le mandorle riduce il contenuto di umidità in esse presente, e le rende meno suscettibili alla formazione di muffe o al deterioramento.

Non solo sono deliziose e versatili, ma forniscono una buona dose di nutrienti essenziali tra proteine e grassi sani e antiossidanti, il che le rende perfette da consumare in qualsiasi momento della giornata, anche in giro.

Prepararle in casa è facilissimo. Perché sì, oltre che sgranocchiarle da sole, puoi aggiungerle a insalate, primi piatti, contorni di verdure e anche yogurt, cereali o granola, per una colazione alternativa.

Se sei alla ricerca di uno spuntino sano che puoi gustare come merenda o quando la voglia di qualcosa di sfizioso ti assale, le mandorle tostate al forno potrebbero essere la scelta ideale. Ecco come procedere.

Cosa sono le mandorle tostate?

Le mandorle tostate sono semplicemente mandorle che sono state cotte a secco – o con l’aggiunta di poco olio EVO – a temperatura elevata per un breve periodo di tempo.

Il processo di tostatura ne cambia leggermente la struttura e il sapore: le rende più croccanti e fa sì che sviluppino un gusto più intenso.

La differenza principale tra mandorle e mandorle tostate sta nel metodo di cottura. Le mandorle crude hanno un sapore più delicato e una consistenza più morbida rispetto a quelle tostate, che risultano più saporite.

Le alte temperature alle quali vengono sottoposte con la tostatura possono alterare i grassi buoni prevalentemente insaturi in esse contenuti. Inoltre, si sconsiglia di preparare le mandorle tostate salate, che possono contribuire a ritenzione idrica e ipertensione.

Come preparare delle ottime mandorle tostate

Innanzitutto, puoi tostare le mandorle sia pelate che con la loro pellicina. La scelta dipende dai tuoi gusti e dall’uso che vuoi farne. Prima di procedere con la cottura, fai una selezione delle mandorle: scegli quelle intatte e prive di imperfezioni, macchie o possibili segni di deterioramento.

Fatto questo, distribuiscile su una leccarda da forno ricoperta di carta forno in un unico strato, ovvero evitando che si sovrappongano, per ottenere una tostatura uniforme. Introducile nel forno già caldo e falle tostare per circa 10 minuti, mescolandole almeno un paio di volte.

E’ importante che risultino dorate ma non bruciate, altrimenti il sapore ne risentirà diventando amaro. Il consiglio è quello di controllarle durante tutto il tempo di permanenza in forno.

A cosa fanno bene le mandorle tostate

Le mandorle sono naturalmente ricche di proteine, grassi insaturi, sali minerali, fibre, vitamine e fitonutrienti. Sono perfette per chi segue una dieta vegetariana o vegana.

Interessante è il loro apporto proteico: circa 6 grammi di proteine ​​per 30 grammi di mandorle. Inoltre, sono un’ottima fonte di fibre (poco più di 10 g su 100 di prodotto), che contribuiscono alla salute intestinale e favoriscono la sensazione di sazietà.

Sono particolarmente apprezzate per il loro alto contenuto di grassi insaturi, che sono associati a benefici per la salute del cuore. Gli acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi in esse presenti, come gli omega-3, aiutano a mantenere i livelli di colesterolo sotto controllo e riducono il rischio di malattie cardiovascolari.

Le mandorle tostate, ancora, sono un’ottima fonte di vitamina E, un potente antiossidante che protegge le cellule dallo stress ossidativo e contribuisce alla salute della pelle. Oltre alla vitamina E, contengono anche magnesio, che supporta il metabolismo energetico e contribuisce alla salute ossea.

Nonostante il loro alto contenuto calorico, le mandorle possono essere utili per chi cerca di gestire il proprio peso: le fibre e i grassi sani in esse contenuti favoriscono, come anticipato, il senso di sazietà riducendo la necessità di fare spuntini non salutari durante il giorno.

Varianti

Oltre che in forno, puoi preparare le mandorle tostate in padella o in friggitrice ad aria.

Nel primo caso, fai riscaldare una padella antiaderente grande a fuoco medio. Aggiungi le mandorle crude e mescolale costantemente per evitare che si brucino. Continua a cuocere per circa 5-7 minuti o fino a quando non risultano dorate e sprigionano il loro caratteristico profumo.

Prelevale dalla padella e falle raffreddare completamente. Anche se inizialmente non sembra, si induriranno come dovuto una volta fredde.

Per preparare le mandorle tostate in friggitrice ad aria, distribuisci 200 g di mandorle nel cestello in modo uniforme. Cuoci a 160°C per 8-10 minuti, mescolando a metà cottura.

Oltre che per il metodo di cottura, puoi personalizzarle arricchendole a tuo piacere.

• Mandorle tostate salate: cospargile con sale marino subito dopo la tostatura.
• Mandorle speziate: aggiungi cannella, paprika o curry per regalare alla frutta secca un sapore ogni volta diverso.
• Mandorle tostate caramellate: mescolale quando sono ancora calde con miele o del caramello (ottenuto facendo sciogliere dello zucchero di canna con un cucchiaio di acqua in padella) per una versione dolce.

Come consumarle e usarle in cucina

Sono estremamente versatili e possono essere consumate da sole o in abbinamento a frutta fresca di stagione, yogurt, porridge. Oppure, possono essere aggiunte a molte ricette dolci e salate. Qualche suggerimento per incorporarle nei tuoi piatti?

• Aggiungine una manciata all’insalata. Sono perfette in quelle verdi o a base di cereali come l’orzo e il farro o di altri alimenti come la quinoa. Sono ottime anche nelle insalate di frutta.
• Uniscile all’impasto o al ripieno di crostate, biscotti o torte.
• Mescolale con altra frutta secca per creare mix energetici da portare con te durante la giornata.

Provale nella pasta ai totani con salsa di asparagi e mandorle, nella crema di zucca con cavolini di Bruxelles e mandorle nel tempeh con riso basmati e mandorle, nelle seppie saltate con verdure.

Conservazione

Per conservare correttamente le mandorle tostate e mantenerle croccanti, falle raffreddare completamente prima di trasferirle in un contenitore ermetico.

Riponile in un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce diretta del sole, per evitare che diventino rancide. Le mandorle tostate possono durare diverse settimane a temperatura ambiente se conservate correttamente.

Controindicazioni

Le controindicazioni legate a questo alimento sono poche, ma è opportuno citarle. Innanzitutto costituiscono un alimento particolarmente calorico. Per questo, bisogna consumarle con moderazione per evitare di incorrere in aumenti di peso indesiderati.

Inoltre, costituiscono uno dei più comuni allergeni, per cui chi è allergico deve evitarle. Infine, la loro versione tostata e salata va consumata con attenzione in quanto può essere ricca di sodio, problematico per chi ha la pressione alta.

FAQ (domande frequenti)

Le mandorle tostate fanno male?

Le mandorle tostate non fanno male se consumate con moderazione, ma le alte temperature di cottura possono comportare la perdita di alcuni nutrienti, come la vitamina E. Inoltre, ti consigliamo di evitare di consumare mandorle troppo salate o trattate con oli poco salutari.

Che benefici danno le mandorle tostate?

Come anticipato, hanno benefici simili a quelli delle mandorle crude: sono ricche di proteine, fibre, grassi sani e minerali come il magnesio. Aiutano a ridurre il colesterolo LDL, migliorano la salute cardiaca e forniscono energia. Inoltre, essendo più croccanti e saporite, sono una scelta gustosa per spuntini e merende.

Quante mandorle tostate mangiare al giorno?

Ti consigliamo di mangiare circa 20-30 grammi di mandorle tostate al giorno (equivalenti a una piccola manciata), per godere dei benefici che queste apportano ma senza esagerare con le calorie.

A cosa serve tostare le mandorle?

Semplicemente a esaltare il loro sapore e a renderle più croccanti e più stuzzicanti da gustare.

Le mandorle tostate fanno ingrassare?

Non necessariamente. Sebbene siano caloriche così come la loro versione naturale, consumate con moderazione possono aiutare a mantenere il senso di sazietà e a tenere sotto controllo il peso. L’importante è non eccedere.

Posso tostare le mandorle senza olio?

Assolutamente sì, anzi, non è affatto necessario aggiungerlo. Basta farle cuocerle a secco ad alte temperature sia in forno che in padella.

Conclusioni

Le mandorle tostate sono una delizia croccante e salutare caratterizzata da numerosi benefici per la salute. Sono facili da preparare e possono essere personalizzate con diversi condimenti. Consumale come snack o aggiungile alle tue ricette preferite per arricchire il sapore e la consistenza dei tuoi piatti.

Grazie alla loro lunga conservazione, puoi sempre avere a disposizione uno spuntino nutriente e versatile da consumare, però, con moderazione. Facci sapere se hai intenzione di provarle o se lo hai già fatto, e condividi con noi il tuo parere o i tuoi suggerimenti in merito, anche sui possibili condimenti.

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