Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e veloce da preparare e viene consumato dai siciliani durante l’estate. Una ricetta amatissima in Sicilia, quindi, ma che ha trovato piede anche nel resto d’Italia.
Una preparazione fredda che è un po’ l’emblema del Ferragosto. Tradizionalmente, infatti, viene gustata a cavallo di questo periodo, e, in genere, da fine luglio fino a tutto il mese di agosto. Questo perché la protagonista assoluta è ovviamente l’anguria, il frutto d’agosto per eccellenza.
Sappi che questo dessert, in realtà, ha un nome più specifico: gelo di mellone (in dialetto locale, gelu di muluni), dove mellone sta appunto per muluni, che in siciliano significa anguria.
La sua origine, probabilmente, risale alla dominazione araba in Sicilia o al Basso Medioevo. Quale che sia la sua provenienza, è ancora oggi molto popolare soprattutto a Palermo, dove è conosciuto con il suo vero nome.
Il gelo di anguria è un dolce veloce e gustoso che si può facilmente eseguire a casa, con pochissimi ingredienti. Ideale per un post pranzo, una merenda o come rimedio culinario “anti-afa”. Preparalo con la nostra ricetta step by step!
La ricetta del gelo di anguria
Gelo di anguria
Ingredienti
- 1 l succo di anguria
- 100 g zucchero
- 80 g amido per dolci
- 8 fiori di gelsomino
- 20 g gocce di cioccolato
- 10 g pistacchi tritati
- cannella in polvere q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa sbuccia l’anguria e togli tutti i semi dalla polpa.
- Quindi frullala e passa il composto ottenuto con un passino, per ottenere il succo. Se in casa possiedi una centrifuga, utilizza quella: ti farà risparmiare molto tempo!
- Metti quindi il succo in una pentola e, a freddo, aggiungi un po’ alla volta l’amido setacciato e lo zucchero, finché non saranno completamente sciolti. Quindi i fiori di gelsomino.
- Ora accendi il fuoco a fiamma medio-bassa e fai cuocere il composto finché non comincerà ad addensarsi. Te ne accorgerai subito, perché cambierà colore, diventando di un bel rosso brillante.
- Spegni quindi la fiamma, togli i fiori e travasa il composto in un altro contenitore, per farlo freddare a temperatura ambiente. Una volta pronto, aggiungi le gocce di cioccolato e travasa il tutto in piccole coppette monoporzione.
- Riponi le coppette in frigorifero e lasciale raffreddare almeno 4 ore prima di portarle in tavola.
- Prima di servire il gelo di anguria, guarnisci le singole porzioni con i pistacchi tritati e una spolverata di cannella.
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Valori nutrizionali e benefici
Il gelo di anguria è un dolce perfetto per la stagione estiva, soprattutto in presenza di giornate molto calde. Zuccheroso al punto giusto, aromatico ma non troppo (grazie alla presenza della cannella e dei fiori di garofano) e anche intrigante per i più golosi. Le gocce di cioccolato – oltre che per assecondare i golosi – sono essenziali per ricreare nella coppetta (o nel bicchiere monoporzione) l’effetto dei semi dell’anguria.
Così avrai una sorta di gelato-granita fresca e saporita, da gustare con parsimonia anche a dieta. Una porzione di gelo di anguria, infatti, si ferma al di sotto delle 250 kcal. Un dessert da dopo pranzo – meglio che a cena – oppure una merenda di metà pomeriggio; senza dimenticare la “zona happy hour“, che in estate si colora, soprattutto in spiaggia, di leccornie dolci e spesso ghiacciate.
E poi è risaputo che l’anguria ha un forte effetto dissetante (e anche diuretico) sul nostro corpo. Quindi è da preferire sempre, per esempio, alle bevande zuccherate che mal si intonano con la sana alimentazione – figuriamoci a dieta.
Possiamo tranquillamente definire l’anguria come la regina della frutta estiva. E non solo perché la massima qualità dei prodotti si raggiunge nel mese di agosto, periodo di maggiore maturazione. Ma anche perché è universalmente riconosciuta come un frutto rivitalizzante e ricco di sali minerali, da integrare in particolar modo durante la stagione afosa. E poi ha un elevato potere saziante e contiene pochissime calorie (16 calorie per 100 grammi di prodotto), grazie all’elevata presenza di acqua.
Insomma, il frutto perfetto per un dolce perfetto… per l’estate!
