Torte salate: le migliori ricette facili, veloci e leggere

Le torte salate sono l’ideale per portare in tavola ogni giorno un piatto diverso, velocissimo da preparare, gustoso e completo perché ricco di fibre, carboidrati, proteine, vitamine e sali minerali indispensabili per la tua salute.

Una sfoglia croccante, un mix di verdure di stagione, un formaggio morbido, mezz’ora in forno e il gioco è fatto!

Inoltre, sono perfette in questa stagione per un pranzo fuori o un picnic con gli amici e comodissime come pasto take-away da portare al lavoro. Le torte salate e quiche vanno d’accordo anche con la tua dieta, anzi ti aiutano a renderla ogni giorno più colorata e divertente. 

Melarossa ti propone tante varianti, tutte con poche calorie a porzione, che puoi inserire facilmente nel tuo menu quotidiano come piatto unico o in abbinamento ad un contorno grazie all’aiuto del nostro servizio sostituzioni.

Per prepararle puoi usare la nostra base di pasta brisée light senza burro e sperimentare tutti gli accostamenti che vuoi. Basta utilizzare la fantasia.

Torte salate: base pasta brisée senza burro

Calorie totali: 1002 kcal

Ingredienti:

• 220 g farina 00
• 100 ml acqua
• 30 ml olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino sale.

Scopri come preparare la pasta brisée senza burro.

Le migliori torte salate firmate Melarossa

1 – Torta pasqualina

Calorie totali: 5312 Kcal / Calorie a porzione: 664 Kcal

Ingredienti per 8 persone:

Per le sfoglie

• 600 g di farina 00
• 350 ml di acqua
• 35 ml di olio extra vergine d’oliva

Per il ripieno

• 1,5 kg bietole
• 500 g di ricotta di mucca
• 12 uova
• 190 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1/2 cipolla
• 3 rametti di maggiorana
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Scopri come preparare la torta pasqualina.

2 – Torta salata ricotta e spinaci

Calorie totali: 1920 Kcal / Calorie a porzione: 480 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 500 g di spinaci freschi
• 150 g di ricotta di pecora
• 100 g di Parmigiano
• 2 uova
• sale q.b.

Scopri come preparare la torta salata ricotta e spinaci.

3 – Quiche lorraine

Calorie totali: 1580 Kcal / Calorie a porzione: 263 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 550 g zucchine
• 1 cipolla
• 40 g speck
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 2 uova
• 120 ml latte parzialmente scremato
• 30 g parmigiano grattato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la quiche lorraine.

4 – Torta salata con zucchine

Calorie totali: 1320 Kcal / Calorie a porzione: 165 Kcal

Ingredienti per 8 persone:

Per la base

• 250 g farina 00
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 100 ml acqua
• 2 g sale

Per il ripieno

• 2 zucchine
• 130 g certosa
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• un pizzico sale
• q.b. erbe aromatiche

Scopri come preparare la torta salata con zucchine.

5 – Erbazzone

Calorie totali: 3458 Kcal / Calorie a porzione: 432 Kcal

Ingredienti per 8 persone:

Per la pasta

• 400 g di farina 00
• 200 g di acqua tiepida
• 30 g di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Per il ripieno

• 1,3 kg di bietole
• 2 cipollotti freschi
• 100 g di pancetta affumicata
• 200 g di Parmigiano Reggiano
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva + 1/2 cucchiaio per ungere la teglia
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare l’erbazzone.

6 – Pizza rustica

Calorie totali: 2280 Kcal / Calorie a porzione: 570 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 140 g farina 00
• 2 salsicce
• 150 g scamorza
• 40 ml acqua tipieda
• 8 g lievito di birra fresco
• 2 uova
• 100 g salame
• pecorino q.b.
• olio extra vergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la pizza rustica.

7 – Torta salata di zucca

Calorie totali: 1992 Kcal / Calorie a porzione: 332 Kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 1 base per pasta brisée light ricetta di Melarossa
• 500 g zucca
• 150 g provola
• 2 uova
• 25 g Parmigiano reggiano grattugiato
• 25 g pecorino grattugiato
• 20 g semi di zucca
• rametti di rosmarino q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Scopri come preparare la torta salata di zucca.

8 – Tiella di Gaeta

Calorie totali: 2117 Kcal / Calorie a porzione: 530 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 base per pasta brisée light ricetta di Melarossa
• 500 g zucca
• 150 g provola
• 2 uova
• 25 g Parmigiano reggiano grattugiato
• 25 g pecorino grattugiato
• 20 g semi di zucca
• rametti di rosmarino q.b.
• sale q.b.
• pepe nero q.b.

Scopri come preparare la tiella di Gaeta.

9 – Torta salata con verdure

Calorie totali: 1420 Kcal / Calorie a porzione: 355 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g pasta brisé light senza burro
• 1 zucchina media
• 1 peperone piccolo
• 1 melanzana piccola
• 2 pomodori
• 30 g Parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• erbe aromatiche q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta salata con verdure.

10 – Torta di zucchine

Calorie totali: 860 Kcal / Calorie a porzione: 215 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g zucchine
• 2 uova
• 150 g formaggio spalmabile light
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• spezie q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta di zucchine.

11 – Torta salata con melanzane

Calorie totali: 1020 Kcal / Calorie a porzione: 255 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g pasta base light di Melarossa
• 3 melanzane rotonde
• 1/2 limone il succo
• 2 cucchiai basilico tritato
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 3 aglio spicchi
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta salata con melanzane.

12 – Torta salata con carciofi

Calorie totali: 758 Kcal / Calorie a porzione: 190 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 100 g pasta fillo
• 120 ml latte parzialmente scremato
• 4 carciofi
• aglio 2 spicchi
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva più un cucchiaino
• 30 g parmigiano Reggiano
• 1 limone
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta salata ai carciofi.

13 – Torta salata salmone e zucchine

Calorie totali: 1354 Kcal / Calorie a porzione: 225 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g zucchine
• 170 g yogurt greco magro
• 50 g salmone affumicato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• erba cipollina q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta salata salmone e zucchine.

14 – Torta salata porri e patate

Calorie totali: 1788 Kcal / Calorie a porzione: 447 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 dose di pasta brisé light senza burro (trovi il link nelle note)
• 400 g patate
• 2 porri
• 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• 1 uovo
• 120 ml latte parzialmente scremato
• 20 g Parmigiano grattugiato
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta salata porri e patate.

15 – Torta salata con asparagi

Calorie totali: 967 Kcal / Calorie a porzione: 193 Kcal

Ingredienti per 5 persone:

Per la brisée:

• 100 g di farina 0
• 50 g di semola rimacinata
• 15 g di olio di semi
• 30 g di acqua fredda
• 50 g di vino bianco
• mezzo cucchiaino di sale
• un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

• 2 uova
• 50 g di ricotta
• 20 g di parmigiano
• 120 g asparagi
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta salata con asparagi.

16 – Torta salata con pomodori e stracchino

Calorie totali: 1840 Kcal / Calorie a porzione: 230 Kcal

Ingredienti per 8 persone:

Per la base

• 250 g farina di farro
• 130 ml acqua
• 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 2 g sale

Per la farcitura

• 280 g pomodori misti
• 150 g stracchino
• q.b. basilico fresco
• q.b. timo fresco
• 1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico sale
• q.b. origano fresco
• q.b. origano secco

Scopri come preparare la torta salata con pomodori e stracchino.

17 – Quiche con fiori di zucca e zucchine

Calorie totali: 1151 Kcal / Calorie a porzione: 230 Kcal

Ingredienti per 5 persone:

Per la brisée:

• 100 g di farina 0
• 50 g di farina di semola rimacinata
• 15 g di olio di semi
• 30 g di acqua fredda
• 50 g di vino bianco
• mezzo cucchiaino di sale
• un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

• 2 uova
• 50 g di ricotta
• 400 g di zucchine
• 5 fiori di zucca
• 10 g di parmigiano
• 10 g di olio extra vergine d’oliva
• 100 g di patate
• 4 foglie di menta
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la quiche con zucchine e fiori di zucca.

18 – Torta salata con pomodori e mozzarella

Calorie totali: 1096 Kcal / Calorie a porzione: 274 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per la brisée:

• 100 g di farina 0
• 50 g di farina di semola rimacinata
• 15 g di olio di semi
• 30 g di acqua fredda
• 50 g di vino bianco
• mezzo cucchiaino di sale
• un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

• 300 g di pomodorini
• 80 g di mozzarella
• 20 g di fecola
• 10 g di olio evo
• 5 foglie di basilico
• origano q.b

Scopri come preparare la torta salata con pomodori e mozzarella.

19 – Torta salata con ricotta e verdure

Calorie totali: 1208 Kcal / Calorie a porzione: 240 Kcal

Ingredienti per 5 persone:

Per la brisée:

• 100 g di farina 0
• 50 g di semola rimacinata
• 15 g di olio di semi
• 30 g di acqua fredda
• 50 g di vino bianco
• mezzo cucchiaino di sale
• un pizzico di zucchero

Per il ripieno:

• ricotta di mucca 150 g
• 10 foglie di basilico + altre per la decorazione
• 150 g di peperone rosso e 150 g peperone giallo
• zucchina 150 g
• melanzane 200 g
• 20 g di olio evo
• 1 spicchio di aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta con ricotta e verdure.

20 – Torta rustica di orzo e zucchine

Calorie totali: 2034 Kcal / Calorie a porzione: 339 Kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 350 g zucchine
• 170 g yogurt greco magro
• 50 g salmone affumicato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• sale q.b.
• erba cipollina q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta rustica con orzo e zucchine.

21 – Torta salata di polenta e bietole

Calorie totali: 1329 Kcal / Calorie a porzione: 332 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per la base di polenta

• 300 g polenta a cottura rapida
• q.b. acqua
• q.b. sale
• 1 cucchiaino olio extravergine di oliva

Per la farcitura

• 700 g bietole
• 1 e 1/2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 spicchio aglio
• q.b. sale
• q.b. peperoncino

Scopri come preparare la torta salata di polenta e bietole.

22 – Torta salata di crusca

Calorie totali: 2164 Kcal / Calorie a porzione: 541 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per la base

• 100 g di Crusca d’Avena Céréal
• 150 g di farina 00
• 80 g di burro
• sale Novosal
• acqua ghiacciata q.b.

Per il ripieno

• 150 g di yogurt greco
• 2 uova
• 3 zucchine
• 3 cucchiai d’olio extravergine di oliva
• sale Novosal
• pepe q.b.
• erbe aromatiche fresche a piacere

Scopri come preparare la torta salata di crusca con zucchine.

23 – Torta salata con pane azzimo

Calorie totali: 1664 Kcal / Calorie a porzione: 416 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di zucca già pulita
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 1 mazzetto di timo fresco
• 8 fette di pane azzimo Céréal
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• 250 g di Primosale
• 1 uovo
• sale (Novosal) q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la torta salata con pane azzimo.