Ricette con peperoni: le migliori idee firmate Melarossa

I peperoni sono tra gli ortaggi estivi più amati in cucina. Anche se li trovi al supermercato praticamente tutto l’anno, sono verdure di stagione tra giugno a settembre. È in questo periodo che danno il meglio in quanto a sapore e profumi per portare in tavola i loro colori vivaci (rosso, giallo e verde) e ricette appetitose e semplici come la peperonata o i peperoni sott’olio o al forno o in agrodolce da gustare anche come aperitivi light e salutari.

Poveri di calorie (appena 26 per 100 g di prodotto), ma ricchi di sostanze nutritive utili alla nostra salute. Sono alimenti molto versatili in cucina e non dovrebbero mai mancare sulla nostra tavola.

Appartenenti alla famiglia delle Solanacee, come melanzane, patate, pomodori e peperoncini, rispetto a questi ultimi non contengono capsaicina, la sostanza responsabile della piccantezza. Hanno un profilo nutrizionale di tutto rispetto, poiché ricchi di vitamine, sali minerali e antiossidanti.

Le ricette con i peperoni, inoltre, sono gustose, estive e ricche di proprietà benefiche, di vitamine e antiossidanti.

Ricette con i peperoni: buoni e fanno bene alla salute

Sono diuretici, depurativi e poco calorici grazie all’alto contenuto di acqua e alla buona presenza delle fibre alimentari. 

È vero che possono risultare difficili da digerire. Ma c’è una soluzione: devono essere puliti con attenzione, eliminando semi, filamenti e parti bianche, e spellati sbollentandoli o arrostendoli.

Protagonisti indiscussi della cucina mediterranea, sono l’ingrediente ideale per tantissime ricette: dagli antipasti ai contorni, primi piatti, piatti unici, secondi, salse e tanto altro. Scopri allora le ricette che Melarossa ha scelto per te e scatena la tua creatività. 

Le migliori ricette con i peperoni di Melarossa

Il peperone è protagonista di moltissime ricette della tradizione italiana e internazionale, tutte da provare purché siano light e in linea con la dieta Melarossa!

Scopri quelle che abbiamo selezionato per te. Antipasti, primi, secondi e contorni ottimi per un pranzo o una cena estiva, pieni di colore e sapore.

Idee di antipasti con i peperoni

1 – Peperoni cruschi

Calorie a persona: 390 Kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 500 g peperoni secchi lucani
• 6 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

Scopri come preparare i peperoni cruschi.

2 – Crema di peperoni

Calorie a porzione: 100 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 2 peperoni
• 2 pomodori
• 1 cipolla
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• basilico q.b.
• sale q.b.
• acqua q.b.

Scopri come preparare la crema di peperoni.

3 – Peperoni al forno

Calorie a persona: 120 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 6 peperoni rossi e gialli
• 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• 1 ciuffo di prezzemolo

Scopri come preparare i peperoni al forno.

4 – Marmellata di peperoni

Calorie a porzione: 250 Kcal circa

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di peperoni rossi
• 200 g di zucchero
• 2 spicchi d’aglio
• 2 peperoncini secchi
• 5 g di sale

Scopri come preparare la marmellata di peperone.

5 – Peperoni sottolio

Calorie a porzione: 238 kcal

Ingredienti:

• 750 g peperoni rossi
• 750 g peperoni gialli
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale fino q.b.
• menta o prezzemolo freschi q.b.
• 3 spicchi d’aglio

Scopri come preparare i peperoni sott’olio.

6 – Pizza con peperoni

Calorie a pizza: 650 kcal

Ingredienti per 4 pizze:

• Base per pizza
• 3 peperoni grandi
• 60 g di olive nere denocciolate
• sale q.b.
• 4 cucchiai di olio evo + 1/2 cucchiaio per ungere le teglie
• 1 spicchio d’aglio

Scopri come preparare la pizza con i peperoni.

Primi piatti con i peperoni

1 – Pasta con i peperoni

Calorie a persona: 376 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta
• 3 peperoni
• una cipolla
• 3 cucchiai olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• prezzemolo q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la pasta con peperoni.

2 – Peperoni ripieni

Calorie a persona: 403 Kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 3 peperoni
• 80 g riso basmati
• 1 scalogno
• 1 zafferano bustina
• 1 cucchiaino olio extravergine d’oliva
• 1 mozzarella (125 grammi)
• 300 ml brodo vegetale

Scopri come preparare i peperoni ripieni di riso.

3 – Pesto di peperoni

Calorie a porzione 409 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g pasta
• 2 peperoni grandi
• aglio 1/2 spicchio
• 2 cucchiai olio extravergine di oliva
• 15 g nocciole
• 20 g Parmigiano grattugiato
• sale q.b.

Scopri come preparare il pesto di peperoni e nocciole.

4 – Risotto di peperoni

Calorie a porzione: 400 Kcal

Ingredienti (per 4 persone per una teglia quadrata di 18 cm):

• Peperone medio giallo
• Peperone medio rosso
• 300 g di riso
• 250 g di pomodori pelati
• 500 g di passata di pomodoro
• cipolla q.b.
• 40 g Parmigiano
• basilico q.b.
• olio EVO 1 cucchiaio.
• sale q.b.

Scopri come preparare il risotto ai peperoni.

5 – Pasta fredda con peperoni

Calorie a persona: 352 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 140 g di orecchiette
• 80 g di pomodorini
• 60 g di mozzarella
• 1 peperone piccolo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 1/2 spicchio d’aglio
• qualche foglia di basilico
• sale q.b.
• pepe q.b

Scopri come preparare la pasta fredda con peperoni, mozzarella e crema di pomodori.

6 – Zuppa fredda di peperoni

Calorie a persona: 234 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 500 g di pomodorini
• peperone rosso piccolo
• 40 g di ricotta magra
• 1 cipollotto fresco
• 3 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• basilico fresco q.b.

Scopri come preparare la zuppa fredda di pomodoro e peperoni.

7 – Insalata di farro e peperoni

Calorie a persona: 287 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 240 g di farro
• 1 peperone grande
• una melanzana grande
• basilico fresco
• 1 zucchina grande
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b

Scopri come preparare l’insalata di farro con melanzane, zucchine e peperoni al basilico.

Ricette con i peperoni: secondi piatti

1 – Pollo con i peperoni

Calorie a persona: 268 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g pollo ruspante a pezzi
• 2 peperoni rossi
• 2 aglio spicchi
• 2 pomodori maturi da sugo
• 70 ml vino bianco
• sale q.b
• pepe q.b
• origano fresco q.b

Scopri come preparare il pollo con peperoni.

2 – Involtini di peperoni

Calorie a persona: 258 Kcal

Ingredienti per 2 persone :

• peperone giallo
• peperone rosso
• 1 scatoletta di tonno al naturale
• 40 g di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaino di capperi dissalati
• 2 acciughe sott’olio ben asciugate dall’olio di conservazione
• 100 g di ricotta di mucca
• 10 g di olio EVO
• prezzemolo q.b.
• pepe q.b.
• erba cipollina q.b.

Scopri come preparare gli involtini di tonno e peperoni.

3 – Coniglio ai peperoni

Calorie a persona: 238 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 480 g di coniglio
• 600 g di peperoni
• 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
• 1 cipolla
• sale q.b
• pepe q.b
• 20 g di farina tipo 00
• aceto q.b

Scopri come preparare il coniglio ai peperoni.

4 – Spiedini di pollo con peperoni

Calorie a porzione 390 kcal

Ingredienti per spiedini per 4 persone :

• 600 gr di petto di pollo
• 400 gr di peperoni misti
• 320 gr di ananas fresco (o in scatola al naturale)
• 8 cucchiaini di olio extravergine di oliva
• 4 spicchi d’aglio
• 2 cucchiaini di succo di limone
• sale iodato q.b.
• spiedini da cucina

Ingredienti per la salsa:

• 4 cucchiaini di amido di mais
• 400 ml di succo d’ananas senza zucchero
• 4 cucchiai abbondanti di passata di pomodoro
• 4 cucchiaini di aceto balsamico
• peperoncino in polvere q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare i spiedini di pollo con peperoni e ananas.

5 – Polpette di pollo con salsa di peperoni

Calorie a pizza: 305 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpette:

• 200 g di petto di pollo tagliato a cubetti
• 1 uovo
• 2 cucchiai e mezzo di ricotta
• 1 cucchiaino e mezzo di Parmigiano
• prezzemolo tritato q.b.
• rosmarino tritato q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• farina di mais per la panatura
• 2 cucchiai di olio EVO

Per la salsa:

• un peperone grigliato, spellato e fatto raffreddare
• 1 yogurt al naturale
• olio q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare le polpette di pollo con salsa ai peperoni.

6 – Seppie e peperoni

Calorie a persona: 258 Kcal

Ingredienti per 2 persone :

• Peperone giallo
• Peperone rosso
• scatoletta di tonno al naturale
• 40 g di olive nere denocciolate
• 1 cucchiaino di capperi dissalati
• 2 acciughe sott’olio ben asciugate dall’olio di conservazione
• 100 g di ricotta di mucca
• 10 g di olio extravergine d’oliva
• prezzemolo q.b.
• pepe q.b.
• erba cipollina q.b.

Scopri come preparare l’insalata di seppia e peperoni.

7 – Seitan con i peperoni

Calorie a persona: 258 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 480 g di seitan fresco
• peperone rosso
• peperone giallo
• costa di sedano
• prezzemolo q.b.
• mezza cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.

Scopri come preparare il seitan ai peperoni.

I contorni di peperoni

1 – Peperonata

Calorie a persona: 180 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di peperoni rossi e gialli
• 400 g di cipolle rosse
• 400 g di passata di pomodoro
• 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la peperonata.

2 – Peperoni ripieni di verdure

Calorie a persona: 410 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni gialli medio grandi
• 2 melanzane
• 1 zucchina
• 1 cipolla
• 100 g di peperoni rossi
• 150 g di pomodorini
• 60 g di olive
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 300 g di pangrattato
• 125 g di mozzarella light
• sale q.b.
• pepe q.b.
• basilico fresco q.b.

Scopri come preparare i peperoni ripieni di verdure e mozzarella.

3 – Peperoni in agrodolce

Calorie a persona: 150 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 6 peperoni rossi e gialli
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di aceto
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.

Scopri come preparare i peperoni in agrodolce.

4 – Peperoni con cipolla e pomodoro

Calorie a porzione: 179 Kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di peperoni
• 3 cucchiai di olio EVO
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio
• 800 g di passata di pomodoro
• sale q.b.
• pepe q.b.
• alloro q.b.

Scopri come preparare la peperonata con cipolla e pomodoro.

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