Ricette con broccoli: le migliori idee per fare il pieno di salute

Le ricette con broccoli sono un’idea perfetta da inserire nella tua dieta in autunno e in inverno.

Oltre a darti la possibilità di gustare in tanti modi diversi questo ortaggio di stagione, infatti, questi piatti ti permettono di approfittare della sua ricchezza di vitamina C e antiossidanti per rinforzare le tue difese immunitarie e proteggerti dai malanni di stagione. Non solo: il broccolo è un tesoro di nutrienti che lo rendono un alleato importantissimo della tua salute e del tuo benessere.

Approfitta, quindi, delle nostre ricette con broccoli per godere dei suoi numerosissimi benefici nutrizionali.

Ricette con broccoli: i benefici nutrizionali

Pasta, riso, vellutate, sformati e secondi piatti: le ricette con i golosi broccoli firmate Melarossa sono tantissime, gustosissime e perfette per mangiare in modo genuino, sano e leggero.

Inseriscile nella tua dieta per variarla e porterai in tavola tanti nutrienti utili per la tua salute e la tua linea:

• Vitamina C: 100 g di broccoli contengono ben 54 mg di questa vitamina, che è famosa per la sua capacità di rinforzare il sistema immunitario, ma svolge tantissime altre azioni importanti per l’organismo. Favorisce l’assorbimento del ferro, quindi aiuta a contrastare l’anemia, stimola la produzione del collagene, quindi aiuta a combattere l’invecchiamento della pelle e mantiene in salute l’apparato connettivo, cioè cartilagini e ossa ma anche capillari, gengive e denti.

• Antiossidanti: i broccoli contengono flavonoidi (betacarotene, luteina, zeaxantina, cripto xantina), che aiutano a contrastare i danni dei radicali liberi. Grazie alla presenza di composti solforati, in particolare il sulforafano, sono inoltre alleati nella prevenzione dei tumori, soprattutto al seno, alla prostata, al colon e ai polmoni.

• Fibre: il contenuto di fibre, rende i broccoli utili per tenere sotto controllo i valori del colesterolo e favorire il benessere intestinale. Unica accortezza: dovrebbe consumarli con moderazione chi soffre di problemi gastrointestinali, perché le fibre potrebbero causare gonfiore e difficoltà digestive.

• Sali minerali: i broccoli sono ricchi, in particolare, di ferro e potassio.

Scopri le ricette con broccoli di Melarossa

1 – Pasta con broccoli

Calorie totali: 1499 kcal / Calorie a persona: 374 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta corta a scelta
• 450 g di broccoli
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
• peperoncino q.b.
• sale q.b.
• peperoncino q.b.

Scopri come preparare la pasta con broccoli.

2 – Broccoli gratinati

Calorie totali: 854 kcal / Calorie a persona: 213 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 kg di broccoli
• 40 g di Parmigiano Reggiano
• 250 g di latte
• 25 g di burro
• 25 g di farina 00
• noce moscata q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare i broccoli gratinati.

3 – Vellutata di broccoli

Calorie totali: 675 kcal / Calorie a persona: 168 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g broccoli
• 300 g patate (2 medie)
• 1 cipolla
• 700 ml brodo vegetale
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• semi di zucca o crostini (per guarnire)

Scopri come preparare la vellutata di broccoli

4 – Sformati di broccoli e ricotta

Calorie totali: 494 kcal / Calorie a persona: 123 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di broccoli
• 200 g di ricotta vaccina
• 20 g di parmigiano
• 1 uovo
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b. (per ungere gli stampini)

Scopri come preparare gli sformati di broccoli e ricotta.

5 – Broccoli al tofu e curry piccante

Calorie totali: 574 kcal / Calorie a persona: 144 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 800 g di broccoli già puliti cime
• 180 g di tofu
• 2 cucchiai olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi di aglio
• curry piccante q.b.

Scopri come preparare i broccoli e tofu al curry piccante.

6 – Lasagne con broccoli

Calorie totali: 1938 kcal / Calorie a persona 323 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 250 g di pasta per lasagne fresca
• 1 Kg di broccoli già puliti
• 100 g di mozzarella light (facoltativa)
• 20 di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 spicchio d’aglio
• sale q.b.

Per la besciamella con latte di soia:

• 500 ml di latte di soia
• 24 g olio di extravergine d’oliva
• 50 g di farina
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare le lasagne con i broccoli

7 – Fusilli al teff con broccoli, pomodorini e caciotta stagionata

Calorie totali: 638 kcal / Calorie a persona: 319 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 250 g di broccoli
• 100 g di pomodorini
• 120 g di fusilli al teff senza glutine
• 30 g di caciotta stagionata
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.

Clicca e scopri come preparare i fusilli al teff con broccoli.

8 – Vellutata di cannellini con germogli di broccoli

Calorie totali: 1461 kcal / Calorie a persona: 365 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 300 g di fagioli cannellini secchi
• 1 testa di broccolo
• 1 carota
• 6/8 pomodori secchi
• cipolla q.b.
• sedano q.b.alloro q.b.
• pepe nero q.b.
• 50 g di germogli di broccolo
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• vino bianco q.b. (per sfumare)

Scopri come preparare la vellutata di cannellini con germogli di broccoli.

9 – Pasta al pesto di broccoli e nocciole

Calorie totali: 2216 kcal / Calorie a persona: 529 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di spaghetti
• il gambo di un broccolo
• sale q.b.

Per il pesto:

• 100 g di cime di broccoli
• 30 g di nocciole
• 80 g di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• acqua di cottura della pasta q.b.
• sale q.b.

Scopri come preparare la pasta al pesto di broccoli e nocciole.

10 – Penne integrali alla crudigna su crema di broccoli piccante

Calorie totali: 2000 Kcal / Calorie a persona: 335 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di penne integrali
• 200 g di fave fresche sgusciate
• 20 pomodorini datterino o ciliegini
• 1 mazzetto di basilico
• 1 cima di broccolo siciliano
• 2 cipollotti freschi piccoli
• 1 peperoncino
• brodo vegetale q.b.
• ricotta stagionata q.b.
• 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b

Scopri la ricetta delle penne integrali su crema di broccoli.

11 – Maccheroni con broccoli gratinati

Calorie totali: 1018 kcal / Calorie a persona: 509 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 160 g di maccheroni
• 100 g di broccoli
• 2 cucchiai di formaggio grana grattugiato
• 40 g di pangrattato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1/2 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• basilico in foglie q.b.
• sale q.b.

Scopri come preparare i maccheroni con broccoli gratinati.

12 – Fantasia di ceci e broccoli

Calorie totali: 594 kcal / Calorie a persona: 297 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 400 g di ceci
• 400 g di broccoli
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• brodo vegetale caldo q.b.
• 1 spicchio di aglio
• paprika q.b.
• prezzemolo tritato q.b.

Scopri come preparare la fantasia di ceci e broccoli.