Bruschette con pesto e pomodorini

Le bruschette con pesto e pomodorini sono un’idea originale per gustare un piatto della tradizione contadina in modo sfizioso. Gli ingredienti sanno davvero di “tesori della terra”, facili da preparare a casa.

Una ricetta che per essere davvero genuina e gustosa si deve preparare totalmente homemade. E allora scopriamo insieme, passo dopo passo, come creare delle sane bruschette con pesto e pomodorini.

Pesto fatto in casa e pomodorini dell’orto!

L’ideale è prepararla usando un pesto fatto in casa: ci vogliono veramente pochi minuti per realizzarlo e si ottiene una salsa salutare senza conservanti o coloranti.

Noi ti proponiamo quello genovese classico per guarnire questa bruschetta veloce, ma nulla ti vieta di usare qualsiasi altro pesto. Il bello del pesto è che può essere fatto con tanti tipi di ingredienti, come ad esempio quello con le melanzane, o ancora il pesto di zucchine (anche con l’aggiunta di ricotta).

Il fatto che gli ingredienti siano crudi, ti permette di godere di tutte le loro proprietà nutrizionali. Completano “l’offerta” i pomodorini e il basilico, possibilmente colti freschi dal proprio orto o, in alternativa, acquistati in un mercato di prodotti bio.

Ricetta delle bruschette con pesto e pomodorini

Le proprietà nutrizionali

Basilico, un vero gioiello

Il basilico è l’ingrediente principe del pesto, salsa della tradizione Ligure, una pianta largamente usata nella cucina mediterranea, asiatica, indiana e sudamericana. Considerato un “alimento da re” per le sue molte proprietà benefiche, nel medioevo veniva usato come pianta medica per curare disturbi intestinali, mestruali e digestivi.

È una vera e propria miniera di sali minerali. Con 23 calorie ogni 100 grammi il basilico offre ben 1.148 mg di manganese, 295 mg di potassio, 177 mg di calcio, 64 mg di magnesio, 3,17 mg di ferro e 56 mg di fosforo.

• In particolare il magnesio, è un minerale essenziale per il buon funzionamento della circolazione sanguigna.
• Insieme al calcio è di sostegno per i denti e le ossa, e in più aiuta il metabolismo energetico. Una sua carenza causa può causare crampi e problemi ai muscoli, calo della pressione, stanchezza e debolezza.
• Il manganese, invece, supporta numerosi enzimi coinvolti a vario titolo nel metabolismo delle proteine, degli zuccheri e del colesterolo, aiutandoti a mantenere i livelli adeguati.

Aglio, pinoli e olio EVO per completare

L’aglio apporta moltissimi benefici all’organismo; svolge soprattutto un’azione depurativa sull’intestino, contribuisce a tenere basso il colesterolo a rinforzare il cuore.

A completare i benefici di questa deliziosa salsa, ci sono i pinoli e l’olio extravergine di oliva. Entrambi sono una fonte di “grassi buoni”: l’olio contiene l’acido oleico che favorisce la liberazione degli acidi biliari, quindi la digestione. È inoltre ricchissimo di fenoli; sostanze antiossidanti che contrastano i processi infiammatori e l’invecchiamento cellulare. E’ un vero toccasana anche per i bambini perché contiene vitamina E che aiuta la mineralizzazione delle ossa.

I pinoli, oltre a garantire un elevato senso di sazietà, contengono luteina, che contribuisce a proteggere le cellule dall’azione dei radicali liberi, ma fa bene anche alla vista. La vitamina E è presente anche nei pinoli insieme all’acido linoleico.

Ami le bruschette? Ecco 10 idee sfiziose per realizzare bruschette originali!

Ti è piaciuta questa ricetta? Condividila su Pinterest.