L’insalata di orzo è un piatto vegetariano, sano e completo, ideale da gustare durante la bella stagione – dati gli ingredienti utilizzati. Ovviamente puoi prepararlo anche negli altri periodi dell’anno, prediligendo sempre i prodotti della terra stagionali.
I pomodori e le olive sono i re della nostra ricetta; ma non mancano anche altri ingredienti buoni e preziosi per il nostro organismo, come peperoni, carote, cipolle e cetrioli. Un’insalata d’orzo fredda che saprà soddisfare tanto il palato quanto il tuo fabbisogno energetico.
Insalata di orzo con pomodorini e olive: sfiziosa e versatile
L’insalata di orzo freddo con pomodorini e olive è una ricetta versatile e fresca, perfetta non solo per chi deve perdere peso, ma anche per chi vuole mangiare leggero. Dunque bastano pochi ingredienti per questa ricetta facile e veloce da preparare. Ideale da portare in ufficio per la pausa pranzo o in vacanza.
Se hai poco tempo per cucinare, prepara l’orzo la sera prima e coprilo con una pellicola: potrai condirlo poco prima di mangiarlo, oppure qualche ora prima, per far amalgamare bene gli ingredienti.
Inoltre puoi arricchire il piatto, abbinando un pesce fresco, magari cotto al vapore, come il nasello o il merluzzo. In alternativa, anche della carne magra può diventare un ottimo ingrediente per rendere l’insalata ancora più saporita. Il tutto per renderla davvero un piatto unico. Provala!
La ricetta dell’insalata di orzo
Insalata di orzo con pomodorini e olive
Ingredienti
- 280 g orzo perlato
- 10 pomodori datterini
- 80 g olive verdi
- 1 carota
- 1 peperone
- 1 cetriolo
- 1/2 cipolla
- 20 g capperi sotto sale
- 1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
- 1/2 limone (per il succo)
- basilico fresco in foglie q.b.
- sale q.b.
- acqua q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa taglia il peperone, prima a metà e poi a fettine sottili.
- Poi taglia i pomodori a metà, le olive a metà, la cipolla, la carota e il cetriolo a pezzetti piccoli. In seguito fai ammollare i capperi in acqua per una decina di minuti, poi strizzali e tritali.
- Sciacqua l’orzo e scolalo, quindi mettilo in una pentola con dell’acqua (3 parti di acqua per 1 di orzo). Fai cuocere per 25/30 minuti a fiamma dolce, con il coperchio: l’orzo deve restare al dente. Scola l’acqua in eccesso e trasferisci l’orzo in un’insalatiera. Fai raffreddare.
- Nel frattempo, in una capiente padella antiaderente cuoci tutte le verdure insieme, partendo da cipolla e carota, che lascerai colorire per qualche secondo insieme all’olio EVO, e aggiungendo poi il peperone, i pomodori, un pizzico di sale e i capperi. Se il soffritto dovesse seccarsi troppo, aggiungi un po’ d’acqua. Lascia cuocere per 20 minuti, con coperchio.
- Terminato il tempo, spegni il fuoco e aggiungi le verdure all’orzo raffreddato. Unisci anche il cetriolo a pezzetti, le olive verdi, il succo di mezzo limone e mescola il tutto. Per finire, spolvera anche con il basilico.
- Mescola bene e servi subito, oppure lascia insaporire l’insalata in frigorifero per mezz’ora prima di portarla in tavola.
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I benefici nutrizionali dell’orzo con pomodorini e olive
Un piatto da poco più di 300 calorie che vede proprio nel carboidrato principale la sua fonte di energia numero uno. L’orzo è uno dei cereali più coltivati in Italia, grazie alla sua capacità di adattarsi sia alle temperature rigide che al caldo. In commercio ne esistono 3 tipologie:
- Integrale, che non subisce alcun processo di trasformazione
- Decorticato, che subisce delle trasformazioni parziali e cuoce in meno tempo
- Perlato, che passa attraverso dei processi di trasformazione che lo rendono simile al riso bianco.
Apporta 324 calorie ogni 100 grammi ed è un’ottima fonte di carboidrati, con quantità molto basse di grassi. Ha un contenuto di fibre elevato e per questo è consigliato a chi ha problemi intestinali.
Nella ricetta l’abbiamo abbinato con i pomodori datterini, piccoli e succosi, che apportano 20 calorie ogni 100 grammi, con le olive (142 calorie/100 grammi) e i capperi (25 calorie/100 grammi). Il basilico fresco è fondamentale per dare al piatto un tocco in più: aiuta le vie respiratorie e favorisce un riposo più intenso.
