Insalata di quinoa rossa, mela verde e avocado

L’insalata di quinoa rossa, mela verde e avocado è un piatto unico, completo e bilanciato dal punto di vista nutrizionale. È adatta al pranzo o alla cena ed è ottimo da portare per il tuo pranzo al lavoro o all’università, perché si conserva molto bene è fresca e molto digeribile. Inserisci l’insalata di quinoa nella tua dieta e sfrutta tutte le proprietà nutrizionali e la leggerezza di questa insalata.

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Proprietà nutrizionali dell’insalata di quinoa rossa

• La quinoa non è un cereale, come spesso di pensa, ma una pianta erbacea della stessa famiglia degli spinaci, che produce semi, utilizzabili come i cereali per insalate e zuppe. In cucina, viene comunque utilizzata come pseudo-cereale e sostituita alla pasta, al riso e al farro. È particolarmente indicata per i celiaci, perché utilizzabile per preparare una versione priva di glutine della classica insalata di riso o di pasta. Inoltre, la quinoa contiene carboidrati, è ricca di proteine e fibre e ha pochissimi grassi. La quinoa rossa è più adatta per la preparazione di insalate, mentre la quinoa bianca dal sapore più delicato, è usata nelle zuppe. Le differenze terminano qui, dal punto di vista dei valori nutrizionali, le due varietà sono simili.
• L’avocado è un frutto molto nutriente ed energizzante, particolarmente ricco di potassio, ma anche di vitamine, fibre e antiossidanti. Inoltre, contiene gli acidi grassi Omega3, che proteggono la pressione e la salute cardiovascolare, oltre a rallentare la degenerazione cellulare.
• La mela verde è aspra, freschissima e ricca di tante sostanze utili per la salute: fibre, vitamine e sali minerali. Soprattutto le fibre di cui è ricchissima ti aiutano a mantenere in buona salute l’intestino e ti garantiscono una buona motilità. E’ un frutto considerato probiotico, contiene la vitamina C, un potente antiossidante che protegge dallo stress ossidativo causato dall’azione dei radicali liberi è responsabile del metabolismo energetico e ha l’importantissimo ruolo di aumentare la biodisponibilità del ferro. 

L‘insalata di quinoa rossa, mela verde e avocado è un’idea di Antonella del sito Fotogrammi di zucchero

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Insalata di quinoa rossa, mela verde e avocado

Portata primi piatti

Servings 4 persone

Calorie a Persona: 382

Calorie Totali: 1530

Ingredienti

• 260 g quinoa rossa
• 2 mele verdi
• ravanelli 1 mazzetto
• 1/2 avocado
• 20 pomodorini
• 1 limone
• 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
• basilico q.b.
• sale

Istruzioni

• Lava accuratamente sotto l’acqua corrente la quinoa, in modo da eliminare la sostanza dal sapore amarognolo che la ricopre.
• Falla cuocere in acqua bollente per circa 15 minuti, oppure segui le istruzioni riportate sulla confezione. Scolala e lasciala raffreddare completamente.
• Nel frattempo, lava tutti gli ortaggi, taglia a dadini la mela verde, il mezzo avocado, i pomodorini e fai a fette i ravanelli.
• Prepara quindi la citronette al basilico, ponendo nel frullatore le foglie di basilico ben lavate, il succo del limone e 2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva; frulla ed emulsiona.
• Condisci poi la quinoa con i ravanelli, le mele, l’avocado, i pomodorini e la citronette al basilico.

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