Non si puรฒ resistere a un piatto cremoso e profumato come la pasta con le noci. Un primo completo, nutriente, ricco di sapore e soprattutto velocissimo da fare.
Ti basterร avere delle noci, un po’ di pane e del latte per preparare una salsina avvolgente che darร gusto a ogni formato di pasta.
Puoi scegliere spaghetti o linguine, ma anche mezze maniche e perchรฉ no, anche i paccheri. Il risultato finale sarร gustoso, ma delicato. Nonostante non sia stata utilizzata la panna. La cremositร , infatti, viene dall’emulsione di olio, latte e noci. Una vera delizia.
Pasta con le noci, la ricetta
Pasta con le noci
Ingredienti
- 320 g di pasta a tua scelta
- 160 g di gherigli di noce
- 20 g di Parmigiano Reggiano
- 160 g di latte
- 30 g di mollica di pane
- 4 g cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa, sbollenta per qualche minuto le noci in acqua per eliminare la pellicina. Scolale, versale su un canovaccio che strofinerai sui gherighi per togliere la pellicola marroncina. Tieni da parte le tue noci.
- Metti a bagno la mollica di pane con il latte per ammollarla. Dopo una mezz’ora, pressa la mollica in un colino per eliminare tutto il latte in eccesso, che perรฒ conserverai.
- In un mixer aggiungi la mollica morbida, qualche cucchiaio di latte, le noci, il sale e il pepe. Aziona il mixer e mentre รจ in funzione aggiungi a filo l’olio per creare una crema.
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente e ripassala in padella con la crema di noci e pane, aggiungendo se necessario poca acqua di cottura della pasta per mantecare. Spegni il fuoco e spadella con il Parmigiano Reggiano.
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Pasta con le noci, due varianti golose
Puoi preparare la pasta con le noci anche in due altri modi, comunque molto buoni. La prima รจ utilizzando la salsa di noci per condirla. Trovi ingredienti, dosi e procedimento facilissimo cliccando qui.
La seconda versione รจ un classico senza tempo, la pasta con noci e ricotta, variante piรน leggera della pasta con le noci e gorgonzola.
- Per quattro persone serviranno 400 grammi di ricotta vaccina e 50 grammi di gherigli di noce.
- Rendi cremosa la ricotta con un po’ di acqua di cottura della pasta.
- Aggiungi nella crema le noci tritate, sale, pepe nero e noce moscata grattugiata al momento.
- Con l’intingolo condisci la pasta scolata al dente, aggiungendo a piacere Parmigiano Reggiano.
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Pasta con le noci nella dieta e nei menรน
Una porzione di pasta con le noci apporta circa 698 calorie, una quantitร elevata che va quindi gestita con oculatezza all’interno di un piano dietetico ipocalorico, ma affrontabile. Si tratta comunque di un primo ricco di nutrienti importanti.
Se vuoi diminuire l’impatto calorico, puoi sicuramente ridurre la quantitร di pasta impiegata, facendola aderire a quanto previsto dal tuo schema. Ma anche essere meno abbondante nel condimento.
O puoi considerare la pasta con le noci come il piatto piรน importante della tua giornata, aggiungendo della verdura fresca e cotta, poco condita, e una fonte proteica leggera (pesce, carne bianca, legumi).
Le proprietร nutrizionali
Le noci sono un alimento dalle spiccate proprietร nutrizionali. Hanno un alto contenuto di grassi, monoinsaturi e polinsaturi, che svolgono un’azione protettiva per le arterie, tenendo sotto controllo il colesterolo.
Una caratteristica importante che perรฒ ha un forte impatto calorico. 100 grammi di prodotto, infatti, hanno 689 calorie.
Le noci, inoltre, sono fonti di antiossidanti come la vitamina E e sono ricche di zinco. Ecco il quadro nutrizionale completo.
Sali minerali
- Ferro: 2,1 mg.
- Calcio: 83 mg.
- Sodio: 2 mg.
- Potassio: 368 mg.
- Fosforo: 380 mg.
- Zinco: 2,7 mg.
- Magnesio: 131 mg.
- Rame: 1,5 mg.
- Selenio: 3,1 ฮผg.
- Iodio: 9 ฮผg.
- Manganese: 3,4 mg.
- Zolfo: 140 mg.
Vitamine idrosolubili
- B1: 0,45 mg.
- B2: 0,1 ,g.
- B3: 1,9 mg.
- B6: 0,14 mg.
Vitamine liposolubili
- A: 48 ฮผg.
- E: 3 mg.
- K: 2,7 ฮผg.
Le pur minime quantitร di latte e di formaggio utilizzate contribuiscono a incrementare la quota proteica del piatto e danno ulteriore ricchezza in termini di sali minerali, a partire ovviamente dal calcio.
