Uova sode, tempi di cottura e ricetta per cucinarle alla perfezione

Sono buone, facili da realizzare e risolvono un pasto in pochi minuti. Stiamo parlando delle uova sode, una di quelle preparazioni con cui ci si è confrontati almeno una volta nella vita. Solitamente non danno problemi, soprattutto dopo aver capito la tecnica; ma può capitare che non riescano subito al primo colpo.

Qui ti diamo qualche consiglio per cucinarle con soddisfazione e per raggiungere il grado di cottura che più ti piace. Segui passo passo la nostra guida per avere delle uova sode perfette, da fare ripiene o da utilizzare in fresche insalate o nei panini.

Come fare le uova sode: tecnica e tempi di cottura

Partiamo dalla prima domanda che di norma si fa quando si parla di uova sode: vanno messe in acqua fredda o in acqua bollente?

Diciamo che entrambe le opzioni sono valide, la scelta si fa in genere in base all’abitudine. Partendo da acqua bollente le uova si cuociono prima, ma rischiano anche di rompersi. Per questo ti consigliamo di partire da acqua fredda.

Inserisci le uova in un pentolino e coprile completamente con acqua. Lascia che l’acqua prenda bollore e poi da quel momento calcola il tempo di cottura a seconda del risultato che vuoi ottenere.

Uova sode classiche

Se vuoi delle uova sode classiche, quindi con un tuorlo ben cotto e dal colore brillante e un albume lucente, conta 9 minuti di cottura dall’ebollizione. Il tempo scende a 7-8 minuti se parti da acqua già bollente.

Per un uovo molto cotto puoi arrivare a 11-12 minuti.

Però, ti sconsigliamo di oltrepassare questo limite perché altrimenti si forma quell’antiestetica patina bluastra attorno al tuorlo.

Si tratta di solfuro di ferro che si forma a causa della cottura per la reazione tra il ferro del tuorlo e il solfuro di idrogeno dell’albume. Non dà rischi per la salute, ma compromette il sapore e la consistenza delle uova.

Uova barzotte

Preferisci delle uova barzotte, ovvero con un tuorlo sodo ma non perfettamente rappreso? Allora dovrai calcolare 6 minuti di cottura dall’ebollizione. I minuti diventano 5 se cuoci le uova in acqua già bollente.

Dopo la cottura

Prima di consumare le uova falle raffreddare per bene sotto un getto d’acqua fresca.

Puoi anche immergerle in una ciotola con del ghiaccio, proprio come si fa con la verdura per bloccarne la cottura e mantenerla verde.

Uova sode, la ricetta

Uova sode, i consigli infallibili

• Utilizza sempre uova freschissime e a temperatura ambiente.
• Se hai un dubbio sulla freschezza delle uova, mettile in un contenitore con dell’acqua. Se affondano sono fresche, se tornano in superficie non vanno più bene.
• Fai in modo che non si tocchino in cottura per non romperle.
• Sala l’acqua di cottura per rendere saporito l’uovo sodo.
• Non far bollire l’acqua in maniera troppo potente, meglio lasciarla sobbollire.
• Aggiungi qualche goccia d’aceto nell’acqua. L’acidità intacca il guscio e questo permetterà di sbucciarle più rapidamente.

Come sbucciare le uova sode

Per sbucciare le uova senza sprechi, falle rotolare delicatamente su un piano, ma senza romperle, in modo da far staccare la pellicola che aggancia il guscio. Poi inizia dalla punta. Il guscio verrà via con facilità.

Ricette e suggerimenti

Con le uova cotte in questa maniera puoi creare davvero tanti piatti diversi. Le uova sode ripiene sono quasi d’obbligo se vuoi un secondo appetitoso ma leggero. La nostra versione con yogurt e cetrioli è davvero squisita e si prepara in pochissimi minuti.

Con il caldo in arrivo, cosa c’è di più buono di una coloratissima insalata ricca di nutrienti? Quella con germogli, cipolle rosse, patate e uova sode è davvero una delizia. Così come la nostra nizzarda light.

Uova sode, le proprietà nutrizionali

Le uova sono un alimento prezioso e completo e cotte in questa maniera sono anche leggere. Sono fonte di proteine di alto valore biologico, sono ricche di carotenoidi, zinco e ferro, vitamine A, E, D e del gruppo B, in particolare la B12.

Inoltre, contengono antiossidanti essenziali come acido oleico, omega 3 e omega 6.

Per 100 grammi di prodotto (tuorlo e albume) abbiamo:

• Ferro: 4,9 mg nel tuorlo e 0,1 mg nell’albume
• Calcio: 116 mg nel tuorlo e 7 mg nell’albume
• Potassio: 90 mg nel tuorlo e 135 mg nell’albume
• Magnesio: 14 mg.

Utilizzo in diete e menù

Ti consigliamo di leggere il nostro approfondimento su quante uova mangiare a settimana per avere una traccia da seguire con facilità.

In ogni caso, le uova sode hanno un basso impatto calorico a fronte di una completezza nutrizionale notevole. Affiancate a verdure fresche e cotte, come nelle ricette che ti abbiamo suggerito, e con dei carboidrati, danno vita a un pasto davvero sano.

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