Ingredienti per 4 persone:
- 1 cavolfiore
- 1 manciata di spinaci teneri
- 1 manciata di foglie di rucola
- 16 gamberi
- pesto (anche pronto) senza aglio
- olio, sale e pepe
Preparazione:
Lava il cavolfiore, taglialo a rosette e scottalo per 5-8 minuti in acqua salata. Scola e lascia intiepidire. Lava e scola bene tutte le foglie.
In una padella scalda un cucchiaio d’olio e fai saltare i gamberi sgusciati, aggiungi sale e pepe.
In una ciotola capiente da portata metti il cavolfiore, tutte le foglie e mescola con delicatezza. Suddividi nei piatti singoli, posa sopra i gamberi, condisci con il pesto sciolto con un cucchiaio d’acqua bollente. Servi subito.
Buon Appetito!
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Rachele B.
