La crostata di pere e cioccolato รจ un dolce tradizionale della cucina italiana che unisce il gusto dolce e succoso delle pere con l’intenso sapore del cioccolato.
Questa crostata รจ composta da una base di pasta frolla che viene riempita con fette di pere fresche e cacao amaro, poi cotta in forno fino a doratura.
La combinazione delle pere, con la loro dolcezza naturale e la consistenza morbida, insieme al cacao, crea un contrasto di sapori e consistenze molto piacevole. Il risultato รจ un dolce ricco e delizioso, perfetto da servire come dessert o da gustare con una tazza di tรจ o caffรจ.
Questa crostata รจ amata per la sua semplicitร e versatilitร , e puรฒ essere arricchita con ingredienti aggiuntivi come frutta secca, spezie o una glassa al cioccolato per un tocco extra di indulgenza.
La crostata di pere e cioccolato รจ il classico dolce da preparare e mangiare durante la stagione piรน fredda. Le pere, infatti, sono un frutto tipico del periodo autunnale e invernale e sono molto versatili. Sono ottime abbinate a ricette salate, ma danno il meglio di sรฉ quando si uniscono al cioccolato.
La crostata di pere e cioccolato รจ nata da unโidea di Antonella Pagliaroli, foodblogger e esperta di cucina di Melarossa, ed รจ preparata con un basso contenuto di grassi.
Perchรฉ รจ light la nostra crostata pere e cioccolato?
Ecco le sostituzioni che hanno reso questo dolce piรน leggero:
- Al posto del burro, abbiamo usato solo olio di semi: in commercio lo trovi spremuto a freddo e biologico.
- Per la farcia, al posto della panna, รจ stato usato il latte parzialmente scremato.
- La quantitร di zucchero รจ notevolmente ridotta ed รจ inferiore a quella presente nella maggior parte dei dolci.
- Il cioccolato utilizzato รจ extra fondente, con un contenuto di cacao superiore allโ85%, quindi oltre che meno grasso รจ anche salutare.
Per tutte queste ragioni, questa crostata puรฒ essere consumata anche a dieta. Ricorda che i dolci non devono rappresentare una concessione abituale, ma รจ importante gustarli una volta ogni tanto: come premio puoi mangiare a colazione una fettina di questa crostata accompagnata da un tรจ caldo o da una tazza di latte.
ร bene, infatti, non seguire una dieta troppo drastica e privativa, ma mangiare sano e con gusto senza troppi sensi di colpa.
Ricetta della crostata di pere e cioccolato
Crostata pere e cioccolato
Ingredienti
Per la pasta frolla
- 250 g farina 00
- 60 ml acqua
- 60 ml olio di semi di mais o di arachidi
- 80 g zucchero
- 1 cucchiaino lievito per dolci raso
- 1 limone bio per la scorza grattugiata
- 1 sale q.b.
Per la farcia
- 250 ml latte parzialmente scremato
- 20 g farina 00
- 45 g zucchero
- 10 g cacao amaro
- 50 g cioccolato extra fondente
- 2 pere Williams
- 1/2 limone
Istruzioni
- In una ciotola metti la farina, lo zucchero, il lievito, un pizzico di sale e la scorza del limone. Aggiungi acqua e olio e impasta velocemente con le dita fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Avvolgilo nella pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per circa 1 ora.
- Nel frattempo prepara la crema al cioccolato: in un pentolino aggiungi 20 g di farina, il cacao e i 45 g di zucchero, e mescola.
- Versa il latte a filo nella ciotola con gli ingredienti secchi, accendi il fuoco e mescola di continuo con una frusta, affinchรฉ non si formino grumi. Fai cuocere il composto a fiamma bassa, continuando a mescolare, fino a ottenere una crema. Spegni il fuoco. Trita il cioccolato fondente e, quando la crema al cacao รจ ancora calda, incorporala mescolando con cura per farla fondere. Lascia raffreddare completamente la crema al cioccolato ottenuta.
- Sbuccia le pere, tagliale in 4 spicchi e successivamente a fette sottili, spremi il succo del mezzo limone e irrorale per evitare che si anneriscano.
- Stendi la frolla a uno spessore di circa 5-6 mm su un foglio di carta forno aiutandoti con un matterello. Rivesti con la frolla uno stampo antiaderente per crostata da 24-26 cm (leggermente imburrato o oliato), versa allโinterno la crema al cioccolato e livella la superficie. Disponi quindi le fette di pera in maniera concentrica dallโesterno verso lโinterno.
- Inforna per 35-40 minuti, o fino a quando la frolla sarร ben dorata. Lascia raffreddare completamente prima di estrarre la crostata dal forno. Conserva in frigo per 3 giorni al massimo.
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Proprietร nutrizionali e ingredienti
Questo dolce light รจ ricco di proprietร nutrizionali. I due ingredienti principali sono il cioccolato e le pere.
- Il cioccolato รจ un alimento ricco di antiossidanti, contiene le catechine e lโacido oleico, oltre che i flavonoidi. Tutti concorrono a contrastare i radicali liberi e la conseguente ossidazione cellulare. Oltre a proteggere le arterie dai danni causati dall’ipertensione e dall’eccesso di colesterolo.
- Le pere sono un frutto a basso indice glicemico, molto succoso e saporito. Ricche di vitamine e sali minerali, completano il quadro degli antiossidanti contenuti nella crostata di pere e cioccolato, grazie alla presenza dei polifenoli che aiutano a diminuire lโinfiammazione sistemica oltre ad assicurare i benefici giร elencati.
Non hai scuse, devi proprio provare la nostra crostata di pere e cioccolato. In alternativa, puoi optare per la nostra sfiziosa torta pere e cioccolato!
Fonti
- Antonella Pagliaroli, Frames of sugar.
