Sommario
Le ricette con cavolfiore sono tantissime: grazie al suo sapore delicato, il cavolfiore รจย lโortaggioย perfetto per ogni portata. Come antipasto, si trasforma in frittelle croccanti o in originali muffin salati. Nei primi piatti รจ ottimo in pastasciutte cremose, lasagne vegetariane e calde vellutate.ย
Le ricette con cavolfiore ti permettono di preparare piatti originali e sfiziosi: dagli antipasti ai primi e secondi, inclusi stuzzicanti finger food.
Puoi lessarlo, cuocerlo al vapore o gratinato al forno: utilizzalo per i primi piatti ma anche puoi creare golosi contorni, senza paura di sgarrare anche se sei a dieta. Le ricette con cavolfiore lo prevedono cotto in padella o nella versione di pizza di cavolfiore, senza farina e adatta anche a chi ha intolleranza al glutine. I cavolfiori si prestano molto bene per le diete leggere e ipocaloriche ma anche per le alimentazioni vegetariane e vegane.
Le ricette con cavolfiore offrono molte possibilitร e spaziano dalle creme, alle vellutate, a deliziosi sformati vegetariani, ma includono anche frittelle, polpette, senza dimenticare i burger e le paste, in versioni sempre leggere e originali. Per un secondo sfizioso, invece, puรฒ essere protagonista di frittate o cotolette vegetariane, arricchite daย spezie eย formaggi.
Anche nei contorni dร il meglio di sรฉ: si abbina perfettamente aย besciamella,ย pomodori secchi,ย frutta secca,ย acciugheย eย uva passa, creando un mix di gusto e sapore a cui รจ difficile resistere.
Per gustarlo tutto lโanno, puรฒ essere conservato sottโolio o sottโaceto, ideale per aperitivi o come guarnizione.
Ricette con cavolfiore: come cucinare il cavolfiore
Le ricette con cavolfiore sono grandi protagoniste della cucina autunnale e invernale, questo ortaggio รจ un fedele alleato fino alla fine della stagione fredda. Sebbene sia spesso poco amato per il suo odore intenso durante la cottura, รจ perรฒ apprezzato per il suo sapore delicato e la grande versatilitร in cucina.ย
Per le ricette con cavolfiore, prima di scoprire come cucinarlo, vale la pena ricordare le sue numerose proprietร benefiche: come tutte le crucifere, รจ ricco diย fibre, povero di calorie (solo 30 kcal per 100 g) e composto prevalentemente da acqua. Ciรฒ lo rende un alimento ideale per favorire la depurazione dellโorganismo.
Facile da abbinare e da utilizzare in ricette gustose e salutari, il cavolfiore si presta a molte preparazioni. Le due piรน comuni, lessato o al forno, sono la base per numerosi piatti, dai contorni ai condimenti, fino a ripieni e sformati.
Per farlo lessato, basta immergerlo in una pentola con acqua salata, aggiungendo qualche goccia di limone o aceto (o un pezzo di mollica di pane) per attenuarne lโodore. Il tempo di cottura รจ di 20-25 minuti, mentre per una versione piรน leggera si puรฒ optare per la cottura a vapore, lasciandolo cuocere per circa 15 minuti in una casseruola con poca acqua e coperchio.
Se si preferisce un sapore piรน deciso e una consistenza croccante, il cavolfiore al forno รจ unโottima alternativa. Basta disporre le cimette su una teglia foderata con carta forno, condire con olio, sale, pepe e pangrattato (eventualmente arricchito con Parmigiano, paprika o curry) e cuocere a 180ยฐC per 15 minuti.
Le ricette con cavolfiore sono sane e facili da preparare, il cavolfiore รจ un ingrediente prezioso per arricchire la cucina in modo leggero e saporito.
Ricette con cavolfiore: come pulire il cavolfiore
Al mercato, il cavolfiore fresco lo riconosci dallโassenza di macchie, quello bianco che quelli verdi o di altri colori. Infatti, non deve presentare aree marroni o nere e le rosette devono essere compatte e sode al tatto, mentre foglie e gambo devono essere croccanti e non mollicci. Se il cavolfiore รจ privo di gambi e foglie, potrebbe essere giร maturo o in fase di deterioramento, quindi รจ meglio lasciarlo sul bancone.
Per pulire il cavolfiore, basta eliminare le foglie esterne, tagliare il gambo con un coltello e incidere la base a metร . A questo punto, puoi separare le cimette in pezzi di dimensioni simili per una cottura piรน uniforme, sia a vapore che in forno.
La conservazione รจ altrettanto importante: il cavolfiore crudo va riposto nel cassetto degli ortaggi del frigorifero (che deve essere ben asciutto) e si mantiene per 5-6 giorni.ย
Le ricette con cavolfiore, dopo la cottura, possono essere conservate in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni in frigorifero.
Ricette con cavolfiore: antipasti
1 – Frittelle di cavolfiore
Golose e croccanti si preparano in pochi minuti e potrai realizzarle sia fritte che al forno. Saranno sempre fragranti e saporite. Piacciono a grandi e bambini. Sono perfette come antipasto o per un insolito aperitivo casalingo.
Ma sono anche ideali comeย appetitoso secondo vegetariano. Bastano pochi ingredienti: un buonย cavolfiore, vanno bene anche il cavolo romanesco o il broccolo siciliano, insieme a uova, farina e formaggio.
Le calorie a persona sono 320 circa. Scopri come preparare le frittelle di cavolfiore.
2 – Polpettine di cavolfiore
Unโidea perfettaย da usare come finger food. Preparale per un aperitivo stuzzicante oย per un antipasto diverso dal solito, leggero e appetitoso. I due ingredienti principali, cavolfiore e miglio, sono ricchi di proprietร benefiche per il tuo fisico.ย
Per renderle ancora piรน leggereย puoi cuocerle in forno, evitando cosรฌ di utilizzare grassi per la cottura. Sono buone sia calde che fredde, puoi prepararle in anticipo e servirle anche accompagnate da una salsa fresca che ne esalti il sapore.
Le calorie a persona sono 250 circa. Scopri come preparare le polpettine di cavolfiore e miglio.
Ricette con cavolfiore: primi piatti da provare
1 – Pasta con cavolfiore
Hai voglia di un piatto di pasta che sia goloso ma allo stesso tempo leggero? Provaย la pasta con cavolfiore, cremosa e saporita. Ti basterร avere del cavolfiore e trasformarlo in una morbida salsa con cui condire la tua pasta preferita.
Puoi scegliere il formato che ami di piรน anche se con questo condimento quello ideale sono le mezze maniche o addirittura i paccheri. Insomma, una pasta che sappia accogliere il sugo.
Le calorie a persona sono 400 circa. Scopri come preparare la pasta con cavolfiore.
2 – Vellutata di cavolfiore
Un piatto veloce da preparare e facile da digerire. Una morbida crema con una base di patate, porri, brodo vegetale eย cavolfiore:ย ideale in autunno e inverno, per scaldare lโanimo e lo stomacoย senza abbondare con i grassi.
Per una variante golosaย aggiungi dello speck tagliato a dadiniย e fatto rosolare brevemente in padella. Preparala in anticipo perchรจ il tempo di riposo la rende ancora piรน densa e saporita.
Le calorie a persona sono 360 circa. Scopri come preparare la vellutata di cavolfiore.
3 – Pizza di cavolfiore
Unaย pizza โfintaโ. Una pizza, cioรจ, in cui la base non รจ fatta con il classico impasto di acqua, farina e lievito maย diย cavolfiore,ย per un risultato davvero particolare e di sicuro piรน light.
E’ particolarmenteย adatta alle persone celiache e ai vegetariani, ma anche a chi vuole provare una pizza diversa dal solito. Te la proponiamo con unaย farcitura a base di pomodorini, mozzarella e olive, ma puoi condire la pizza di cavolfiore come preferisci.
Le calorie a persona sono 294 circa. Scopri come preparare la pizza di cavolfiore.
3 – Zuppa di cavolfiore
Una ricetta perfetta per le serate fredde. Un piattoย adatto anche aiย vegetariani,ย perchรฉ priva di carne. E’ buona e farai il pieno di benefici: il cavolfiore, infatti, oltre ad essere molto leggero, รจ depurativoย e ti aiuta aย migliorare il tuo sistema immunitario.
Solo 25 calorie per 100 grammi, un piatto facilissimo da preparare e con pochi ingredienti: cavolfiore, polpa di pomodoro e olio extravergine d’oliva. Ricco di vitamina B e K, adatto anche a chi soffre di diabete.
Le calorie a persona sono 267 circa. Scopri come preparare zuppa di cavolfiore.
4 – Cous cous di cavolfiore
Se ami il cous cous, questa รจ la stagione perfetta per gustarne uno un poโ particolare,ย a base non di semola di grano duro ma di cavolfiore. Ipocalorico ma saziante e ricco di vitamine e sali minerali.
Ti basta tritare il cavolfiore con un frullatore per ottenere unย finto cous cous dalla grana simile a quello classico, che potrai usare crudo, oppure dopo averlo saltato per pochi minuti in padella, e condire come preferisci.
Le calorie a persona sono 200 circa. Scopri come preparare il cous cous di cavolfiore.
5 – Vellutata di cavolfiore viola
Unย comfort food perfetto quando le temperature si abbassanoย e hai voglia di qualcosa di caldo e gustoso. Ma anche la ricettaย ideale da preparare per una cena speciale durante la stagione piรน fredda.
Unaย zuppaย calda e cremosa con due ingredienti poco comuni in cucina, il cavolfiore e il topinambur, entrambiย ricchi di proprietร benefiche. Una zuppa dal gusto unico in perfetto equilibrio tra dolce e salato.
Le calorie a persona sono 200 circa. Scopri come preparare la vellutata di cavolfiore viola.
Ricette con cavolfiore: secondi e piatti unici
1 – Sformato di cavolfiore
Un appetitoso piatto unicoย – anche vegetariano – che unisce la delicatezza del cavolfiore alla morbidezza delle patate. Il tutto con una deliziosa crosticina fatta con pangrattato e Parmigiano Reggiano.
Si tratta di una pietanza perfetta per un pranzo ricco di gusto, una sorta diย gattรฒ di patate ma in piรน il cavolfiore. Di grande effetto e sapore, ma semplice e veloce: si prepara in pochi passaggi.
Le calorie a persona sono 550 circa. Scopri come preparare lo sformato di cavolfiore.
2 – Polpette di cavolfiore
Una soluzione gustosa e light per preparare delle polpette alternative e dalle mille proprietร . Le polpette di cavolfiore sonoย ideali anche a dieta, perchรฉ contengono pochissimi grassi e condimenti (solo un cucchiaio dโolio per 20 polpette).
In piรน laย cottura in fornoย le rende particolarmente genuine. Preparale comeย secondo piatto,ย da abbinare a un contorno di verdure accompagnate da una fonte di carboidrati.
Le calorie a polpetta sono 30 circa. Scopri come preparare le polpette di cavolfiore.
3 – Burger di cavolfiore
La preparazione รจ semplice e veloce e puoi consumare questiย burger di cavolfiore allโinterno della tuaย dieta Melarossaย senza problemi, cosรฌ da variare la tua alimentazione e renderla sempre diversa e gustosa.
Puoi mangiarliย accompagnati da una fresca insalata o da un altro contorno. Puoi consumare questo burger vegetarianoย al piattoย o usarlo per farcire un panino da portare con te in ufficio o allโuniversitร .
Le calorie a persona sono 90 circa. Scopri come preparare il burger di cavolfiore speziato.
Ricette con cavolfiore: contorni
1 – Cavolfiore gratinato
Difficile resistere a una teglia fumante di cavolfiore gratinato. Si tratta di un contorno molto saporito, economico e goloso, fatto con un buon cavolfiore sbollentato, ricoperto da una morbida besciamella.
Prepararlo รจ davvero semplice e veloce. Dovrai partire dalla salsa besciamella fatta in casa e lasciare che il calore del forno faccia la magia, creando quella crosticina gustosa e dorata sul cavolfiore.
Le calorie a persona sono 215 circa. Scopri come preparare il cavolfiore gratinato.
2 – Cavolfiore in padella
Non รจ sempre facile trovare un contorno goloso e leggero al tempo stesso. Il cavolfiore in padella รจ la soluzione idealeย per cucinare un ortaggio ricco di proprietร nutrizionali in manieraย facile, veloce e molto appetitosa.
Ti basterร un bel cavolfiore, delle olive nere, qualche cappero e acciuga, per preparare un contorno delizioso, perfetto come accompagnamento di carni bianche o pesce.
Le calorie a persona sono 190 circa. Scopri come preparare il cavolfiore in padella.
- [VERSATILITร CULINARIA]: Il Soup Maker MXC18 dispone di due programmi di cottura separati: uno per...
- [CAPACITร PRATICA]: Con una capacitร di 1,1 L, questo Soup Maker รจ perfetto per preparare...
- [CONTROLLO PRECISO DELLA TEMPERATURA E DEL TEMPO]: il Soup Maker offre un intervallo di temperatura...
3 – Purรจ di cavolfiore al forno
Un purรจ molto originale. Invece delleย patateย da sole, si usa ancheย il cavolfiore, arricchito conย pomodorini freschi. Una ricetta semplicissima, simile a quella del classico purรจ, ma con ilย passaggio in forno, che dona una golosa doratura.
Puoi preparare il purรจ di cavolfiore e gustarlo caldo, per accompagnare un secondo leggero. Ma รจ ottimo anche da preparare in anticipo e mangiare tiepido dopo averlo scaldato al microonde, ideale per la tua pausa pranzo in ufficio.
Le calorie a persona sono 300 circa. Scopri come preparare il purรจ di cavolfiore al forno.
4 – Cavolfiore arrosto
Unย contornoย leggero, facilissimo da preparare. Non รจ altro cheย cavolfiore tagliato a fette, sbollentato per pochi minuti, insaporito con spezie, aglio e un poโ dโolio e fatto arrostire in fornoย finchรฉ non diventa dorato.
Una ricetta semplicissima ma di grande effetto e davvero molto saporita, per gustare il cavolfiore in un modo un poโ diverso dal solito e godere dei suoi effetti benefici.ย
Le calorie a persona sono 150 circa. Scopri come preparare il cavolfiore arrosto.
- CIBO SANO & NATURALE: con il passa verdure Navaris, oltre al classico purรจ di patate, potrai...
- TANTE RICETTE: ideale per la preparazione di salsa, zuppa, marmellata, passata o vellutata di...
- 3 DISCHI, 3 CONSISTENZE: il disco da 2mm / fine รจ indicato per la pappa di neonati e bambini,...
Ricette con cavolfiore: conclusioni
Il cavolfiore si presta benissimo ad essere utilizzato in molte ricette, in particolare per le zuppe e le vellutate, grazie alla sua consistenza. Ma ci sono tantissimi piatti che puoi fare con il cavolfiore: ad esempio puoi cuocerlo al forno, gratinandolo.
Puoi creare delle invitanti polpette o un burger, ma anche un purรจ e perfino la pizza. Melarossa ti propone tante gustosissimi piatti: ecco le migliori ricette con cavolfiore che puoi preparare facilmente a casa. Scopri come realizzarle!
Resta informato e aggiornato sulle nostre ricette, iscriviti alla newsletter di Melarossa.
Fonti
CREA.