Pasta a dieta: è arrivato il momento di riabilitarla

Sommario

Mangiare pasta fa ingrassare? Di per sé, no. Infatti, come per tutte le pietanze che porti in tavola e che inserisci in una dieta, l’importante è consumarla con criterio. Quindi, la pasta, non è da bandire, ma nemmeno da consumare a tuo piacimento. Per renderla “più amica”, bisogna cercare di ridurre al massimo la quantità e la velocità di assorbimento dei carboidrati che contiene. In questo modo, non solo può essere inserita in una dieta dimagrante, ma diventa più adatta anche a diverse altre situazioni in cui si rende necessario il controllo dei carboidrati come ad esempio, i disturbi glicemici, di metabolismo lento, di sindrome metabolica. Insomma, seguendo alcune precise regole, è possibile mangiare pasta senza ingrassare!

Dosi e modalità di cottura

Le dosi sono importanti, quindi una porzione di pasta deve aggirarsi dai 70 ai 100 grammi. Poi, fondamentale è cuocerla al dente, mantecarla con un po’ d’olio (sempre rigorosamente extravergine di oliva) ed evitare di mangiarla troppo calda. Quindi, questi piccoli accorgimenti riducono la quantità e la velocità di assorbimento dei carboidrati che contiene.

Luca Piretta, in questo video ti spiega perché la pasta al dente è più salutare di quella scotta.

Pasta: il giusto condimento

Il condimento non va evitato come la peste: è meglio una pasta più condita, ma con una quantità inferiore di carboidrati. In sostanza, il condimento non rappresenta un elemento negativo ma, anzi, un valore aggiunto che ti permette di rendere più buono il piatto senza esagerare con il contenuto dei carboidrati.

Il miglior condimento, quello più sano, è una salsa preparata con il pomodoro o con le verdure.

Inoltre, non dimenticare che le verdure, grazie al loro contenuto di fibre, riducono l’assorbimento dei carboidrati e quindi non devono mai mancare all’interno di un pasto.

Se cerchi un’idea per condire in modo diverso, il tuo piatto di pasta, leggi questo articolo, con tante idee per i pesti light.

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Mangiare pasta la sera: si può?

Il fatto che la pasta non vada consumata a cena è un concetto sostenuto e smentito a intervalli pressoché regolari.

Ma sono davvero in molti gli esperti che sostengono che sia meglio mangiarla di sera, perché la prevalenza proteica deve essere fornita a pranzo.

Infatti, il lavoro degli organi è maggiore in presenza di proteine e quindi va tenuto sotto controllo alla sera, prima di andare a dormire. Quindi, il consumo serale è preferibile anche perché mangiare pasta fa dormire, concilia il sonno.

Pasta e indice glicemico basso

Ovviamente bisogna cercare di creare un equilibrio glicemico ottimale e far sì che il piatto non rilasci troppo zucchero nel sangue.

Quindi bisogna creare un corretto mix tra pasta e altri elementi del pasto per realizzare un basso indice insulinico.

Evita di mangiare pasta due volte al giorno: a pranzo, ad esempio, puoi sostituirla con altri cereali, come il farro o l’orzo. Quante volte mangiare la pasta a settimana? Seguendo queste regole, anche tutti i giorni! Non è vero che mangiare la pasta tutti i giorni fa ingrassare!

Scegliere una pasta di qualità

In questa “battaglia” per riabilitare la pasta, la qualità del prodotto che acquisti è importantissima.

Scegli una pasta fatta con un buon grano nostrano (in Italia ne abbiamo tanti!). Ma non sono importanti solo le materie prime, perché la qualità della pasta passa anche attraverso la sua lavorazione.

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Quindi, preferisci un prodotto a lenta essiccazione: si tratta di un metodo delicato, di solito utilizzato nella pasta di Gragnano. Se poi scegli la pasta integrale, l’apporto di fibre sarà superiore e il tuo intestino ti ringrazierà.

Ecco un approfondimento sul tipo di pasta da scegliere a dieta.