Go Back
–+ servings
zucchine ripiene al forno
Print Pin

Zucchine ripiene al forno

Portata piatti unici
Preparazione 25 minuti
Cottura 30 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 168
Calorie Totali: 672

Ingredienti

  • 4 zucchine tonde
  • 100 g riso
  • 1 cucchiaio di formaggio grattugiato
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
  • sale q.b.
  • pepe q.b.

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 180°.
  • Lava le zucchine tonde, taglia il cappelletto e mettilo da parte. Poi con uno scavino o un coltello preleva la polpa interna.
  • Trita la polpa della zucchina grossolanamente. Metti in una padella un cucchiaio di olio EVO con un po’ di cipolla, cuoci leggermente la polpa delle zucchine salando e pepando.
  • Nel frattempo fai bollire il riso in acqua salata, scolalo e unisci alla polpa mantecando con un cucchiaio di formaggio.
  • Riempi gli involucri delle zucchine con il riso, chiudendo col cappelletto. In una terrina metti un po' di olio e gli spicchi d'aglio, poi sistema le zucchine.
  • Inforna per 30 minuti circa. Poi fai riposare le zucchine per una decina di minuti e servi.