Tagliatelle di castagne
Servings 4 porzioni
Calorie a Persona: 303 circa
Calorie Totali: 1214 circa
Ingredienti
- 200 g farina di castagne
- 100 g farina di riso
- 3 uova piccole
- 1 pizzico sale
Istruzioni
- Setaccia la farina di castagne e la farina di riso e disponile a fontana su una spianatoia. Al centro della fontana, aggiungi le uova e un pizzico di sale.
- Con una forchetta, inizia a mescolare delicatamente le uova, incorporando gradualmente le farine. Quando il composto inizia a diventare denso, continua ad impastare con le mani, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.
- Una volta ottenuto un impasto omogeneo, avvolgilo nella pellicola trasparente – o coprilo con un canovaccio - e lascialo riposare per almeno 30 minuti in frigorifero.
- Trascorso il tempo di riposo, riprendi l'impasto e dividilo in due parti. Con l'aiuto di un mattarello o una macchina per la pasta, stendilo fino a ottenere uno spessore di circa 1-2 mm. Poi, arrotola la sfoglia delicatamente su sé stessa e, con un coltello affilato, taglia delle strisce di circa 1 cm di larghezza per formare le tagliatelle.
- Cuoci le tagliatelle con farina di castagne in abbondante acqua salata per circa 3-4 minuti, finché non vengono a galla.