Spatzle
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 155 circa
Calorie Totali: 620 circa
Ingredienti
Per gli spätzle
- 250 g di farina 00
- 3 uova
- 150 g di acqua a temperatura ambiente
- sale q.b.
- noce moscata q.b.
Istruzioni
- Per prima cosa, setaccia la farina in una ciotola e unisci le uova, il sale e la noce moscata.
- Mescola velocemente e poi aggiungi a filo l’acqua, iniziando a impastare con una frusta. Il risultato dovrà essere liscio e abbastanza liquido.
- Metti a bollire dell’acqua in una grande pentola e, quando bolle, posiziona sulla pentola lo Spätzlehobel e versa nello spazio apposito un mestolo di composto. Fai scorrere avanti e indietro in modo da far cadere in acqua gli spätzle. Cuoceranno in pochi istanti.
- Con l’aiuto di una schiumarola o di un ragno (quella sorta di retino acchiappa pasta) preleva gli spätzle e falli insaporire nella padella con il condimento prescelto, usando qualche mestolo di acqua di cottura se dovessero essere troppo asciutti.
Note
Se non hai l'apposito attrezzo per gli spatzle, puoi usare lo schiacciapatate con il disco a fori larghi. Ricordati di aggiungere meno acqua all'impasto. Inizia con 75 grammi e aumenta poco alla volta. L'impasto dovrà essere sodo a sufficienza da poter essere "schiacciato" con facilità, ma non eccessivamente fluido.