Spaghetti al nero di seppia
Porzioni 2 persone
Calorie a Persona: 445
Calorie Totali: 890
Ingredienti
- 190 g spaghetti
- 300 g seppie
- 180 g pomodori pelati
- 1 spicchio d'aglio
- 1 piccolo scalogno
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- peperoncino q.b.
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- vino bianco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Con i guanti e con le forbici, pulisci le seppie, staccando con delicatezza la sacca contenente il nero, vale a dire l'inchiostro. Togli osso, occhi e becco e risciacqua con cura. Taglia a striscioline le seppie, lasciando interi i tentacoli che ti serviranno a fine cottura.
- In una padella grande abbastanza, versa l'olio extravergine di oliva, l'aglio intero e lo scalogno tritato finemente. Fai imbiondire per qualche minuto.
- Una volta "colorati" gli ingredienti, unisci le seppie, sfuma con del vino bianco e lascia evaporare mescolando delicatamente. Poi togli l'aglio.
- Dopodiché versa i pomodori pelati, il peperoncino e aggiusta di sale e pepe; fai cuocere finché le seppie non saranno abbastanza tenere. La cottura sarà di minimo 30 minuti.
- Solo completata la cottura potrai unire le sacche d'inchiostro; rompile con una forchetta e mescola il sugo sempre con molta cura.
- Nell'acqua bollente versa gli spaghetti e cuoci al dente. Poi scolali e versali direttamente nella padella delle seppie, amalgamando per bene. Servi gli spaghetti al nero di seppia guarnendo con i tentacoli delle seppie e del prezzemolo fresco tritato.