Sogliola alla mugnaia
Servings 2 persone
Calorie a Persona: 375 circa
Calorie Totali: 750 circa
Ingredienti
- 2 sogliole fresche da circa 200 grammi l'una
- 50 g di farina
- 30 g di burro
- 1 limone (succo)
- prezzemolo tritato q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva (facoltativo)
Istruzioni
- Se non sono già pulite, rimuovi pelle, interiora e testa dalle sogliole. Sciacquale e asciugale bene con della carta da cucina e ricava i filetti.
- Passa il pesce nella farina scrollandone l’eccesso, e versa il burro in una padella abbastanza capiente da contenere tutto il pesce senza sovrapporlo.
- Fai sciogliere il burro a fuoco medio-basso quindi adagia le sogliole e falle cuocere 3 minuti per lato, finché non risultano cotte e leggermente dorate. Sala e pepa a piacere.
- Versa il succo di limone a fine cottura e cospargi il tutto con del prezzemolo tritato sul momento.
- Trasferisci le sogliole su un piatto da portata e irrorale con il fondo di cottura. Servile subito.