Estrai dalla zucca i semi, elimina i residui più grossi di polpa e mettili a bagno per 30 minuti. Scolali, puliscili ancora dagli ultimi residui e mettili in acqua per altri trenta minuti.

Scola i semi di zucca e stendili ad asciugare su un canovaccio pulito, meglio se al sole o comunque in un luogo caldo e non umido. Falli asciugare più che puoi, almeno per 36 ore, per un massimo di 5 giorni. E se necessario, cambia il canovaccio qualora dovesse essere bagnato.

Quando saranno completamente asciutti stendili su una teglia con carta da forno e cuocili a 150°C, in modalità statica, per 40 minuti o fino a quando non saranno ben coloriti.