Scarola stufata in padella
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 325
Calorie Totali: 1300
Ingredienti
- 2 cespi di scarola (circa 700-800 g)
- 2 spicchi aglio
- 4 acciughe
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 150 g olive nere denocciolate
- 20 g pinoli
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Elimina il gambo delle scarole, poi taglia grossolanamente le foglie, lavale accuratamente e scolale bene. Non c’è bisogno di tagliarle in modo troppo sottile, anzi: data la cottura lunga è preferibile ottenere dei pezzi grossi.
- Scalda l’olio EVO assieme agli spicchi d’aglio e alle acciughe in una padella molto capiente. Attendi che le acciughe si sciolgano nell’olio prima di aggiungere la scarola.
- Condisci con poco sale, mescola e copri con un coperchio fino a quando la scarola sarà ben appassita, per circa 20 minuti.
- In questo lasso di tempo controlla di tanto in tanto la cottura, nel caso in cui la verdura si sia asciugata troppo, potrai aggiungere poco brodo o acqua.
- A questo punto unisci le olive nere denocciolate e prosegui la cottura per un altro paio di minuti; infine, unisci i pinoli precedentemente tostati e cuoci ancora un minuto.
- Servi la scarola stufata con alici, pinoli e olive nere ben calda o tiepida.