Risotto con fiori di zucca
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 447 circa
Calorie Totali: 1790 circa
Ingredienti
- 320 g di riso Carnali o Vialone Nano
- 12-15 fiori di zucca freschi
- 1 litro di brodo vegetale (meglio fatto in casa)
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- 40 g di burro
- 50 g di Parmigiano grattugiato
- scorza di limone grattugiata (facoltativa)
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Lava delicatamente i fiori di zucca, rimuovi i pistilli, le escrescenze intorno alla corolla e il gambo, e tagliali a striscioline.
- In una pentola, scalda l'olio e fai soffriggere la cipolla tritata finemente finché non diventa morbida e trasparente.
- Aggiungi il riso e fallo tostare per 1-2 minuti, mescolando senza sosta.
- Aggiungi il brodo caldo poco per volta, mescolando spesso e continuando ad aggiungerlo fino a fine cottura (ci vorranno circa 15-18 minuti).
- A 5 minuti dalla fine della cottura, aggiungi i fiori di zucca e continua a mescolare.
- Allontana la pentola dalla fiamma e aggiungi il burro e il Parmigiano, regola di sale e pepe e mescola per qualche minuto per mantecare il risotto.
- Se vuoi, aggiungi un po' di scorza di limone grattugiata per dare freschezza al piatto. Fai riposare una decina di minuti e servi caldo.