Go Back
–+ servings
Risotto al limone ricetta
Print Pin

Risotto al limone

Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 235
Calorie Totali: 940

Ingredienti

  • 200 g riso
  • 500 ml brodo vegetale
  • 1 limone
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo q.b.
  • cipolla q.b.
  • aglio q.b.

Istruzioni

  • Affetta sottilissima la cipolla, trita l’aglio e il prezzemolo.
  • Lava bene il limone, asciugalo, grattugia la buccia, taglialo in 2 e spremi la metà.
  • In un tegame metti dell'olio, la cipolla e l’aglio e lascia imbiondire a fiamma medio bassa . Alza la fiamma e aggiungi il riso, fallo tostare per 2 minuti e irrora con un mestolo di brodo, e fallo assorbire.
  • Mescola in continuazione con il cucchiaio di legno per non farlo attaccare e aggiungi, a mestoli, il brodo bollente lasciandolo assorbire ogni volta e mescolando di continuo. Aggiusta di sale.
  • Quando il riso sarà cotto al dente, aggiungi la scorza del limone grattugiata. Poi togli dal fuoco e aggiungi il succo di limone e il prezzemolo; manteca e servi dopo aver lasciato riposare per qualche minuto.