Riso soffiato
Servings 6 persone
Calorie a Persona: 120
Calorie Totali: 720
Ingredienti
- 200 g riso
- 400 ml acqua
- sale q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b. (per ungere la teglia)
- zucchero q.b. (opzionale)
Istruzioni
- Metti in ammollo il riso e lavalo cambiando più volte l'acqua che dovrà risultare limpida. Solo se i chicchi hanno perso l’amido in eccesso e sono perfettamente lavati si gonfieranno tanto e nel modo giusto.
- Scolali con un colino e, intanto, metti sul fuoco una pentola dal fondo spesso: il rapporto acqua riso deve essere 2:1. Appena bolle, versa i chicchi e fai cuocere il riso coperto a fiamma molto bassa per 30 minuti, aggiungendo un pizzico di sale o zucchero a piacere.
- Quando tutta l’acqua è assorbita, adagia i chicchi su carta da forno, ben stesi e separati e fai asciugare in forno statico per 2 ore a 120°.
- Quando i chicchi sono ben asciutti, ungi con olio EVO una teglia del forno, stendi sopra i chicchi e inforna in preriscaldato a 130° per un paio d'ore. Togli dal forno e fai raffreddare. In alternativa, puoi anche procedere con un essiccatore.
Note
- Se desideri preparare il riso soffiato dolce, puoi aggiungere dello zucchero prima della soffiatura.