Pomodori verdi fritti

Preparazione 10

Cottura 5

Servings 4 persone

Calorie a Persona: 582

Calorie Totali: 2328

Lava i pomodori in acqua corrente, asciugali ed elimina il picciolo. Tagliali a fette tutte uguali nel senso della larghezza, cercando di non superare il centimetro di spessore.
Togli i semini se ci sono e poni le fette in uno scolapasta, cospargile con sale grosso e falle riposare per almeno 20 minuti Devono perdere l'acqua di vegetazione perché risulti una frittura croccante.
Trascorso il tempo, sciacqua le fette per eliminare il sale, asciugale con carta da cucina o un panno pulito tamponandole.
In un piatto fondo sbatti leggermente l'uovo con sale e pepe, setaccia la farina 00 con la farina bianca di mais, in parti uguali, e miscelale bene.
Passa le fette di pomodoro una ad una, prima nell'uovo poi nel mix di farine. Ripassale ancora nell'uovo e poi nelle farine, devono avere due panature.
In una teglia larga fai scaldare abbondante olio EVO (o, in alternativa, l'olio di semi di arachide, ottimo per friggere); quando è ben caldo, immergi le fette di pomodoro poche per volta per non togliere troppo calore, con una forchetta girale per dorarle sui due lati: devono essere chiare, asciutte e croccanti.
Aiutati con una schiumarola per scolarle dall'olio, mettile ad asciugare e servile ben calde: se vuoi, cospargile con qualche pizzico di sale.