Lava bene il miglio e scolalo. Cuocilo in 190 ml d’acqua fredda con un pizzico di sale in una pentola con coperchio. Quando l’acqua bolle abbassa la fiamma e lascia cuocere per altri 20 minuti circa, fin quando il miglio non avrà assorbito tutta l’acqua, poi spegni e lascia intiepidire.

Cuoci in una padella a parte, con 1 cucchiaio d’olio, la cipolla e la zucchina tagliate a pezzetti. Lascia raffreddare e aggiungi il formaggio e le erbe aromatiche.

Frulla insieme il miglio, le verdure e il formaggio. Forma delle crocchette del diametro di circa 3 cm, ricoprile con il pangrattato, aggiungi l’olio rimasto e cuoci in forno a 200° fino a doratura. Le tue polpettine sono pronte.