Polpette di salmone
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 356
Calorie Totali: 711
Ingredienti
- 300 g salmone fresco
- 200 g patate lessate
- 50 g pangrattato
- 1 uovo medio
- 1 cucchiaio prezzemolo fresco tritato
- scorza di limone grattugiata (facoltativa)
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva per la cottura q.b.
Istruzioni
- Metti a lessare le patate a partire da acqua fredda. Falle cuocere per 20-25 minuti quindi scolale, pelale e passale con lo schiacciapatate. Falle intiepidire.
- Nel frattempo, pulisci il salmone: rimuovi eventuali spine e la pelle, poi tritalo finemente con un coltello o un robot da cucina.
- In una ciotola capiente, unisci il salmone tritato, le patate schiacciate, l’uovo e il pangrattato.
- Aggiungi il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe, e la scorza di limone (facoltativa).
- Mescola bene il tutto fino a ottenere una consistenza omogenea e compatta, aggiungendo eventualmente altro pangrattato se l'impasto dovesse risultare troppo morbido.
- Preleva piccole porzioni di impasto e forma delle palline con le mani, cercando di mantenerle compatte e tutte della stessa dimensione. Sistemale su un piatto, pronte per la cottura.
- Fai scaldare un filo di olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Adagia le polpette e cuocile a fuoco medio per 4-5 minuti per lato, fino a doratura.