Pasta con mortadella
Porzioni 4 persone
Calorie a Persona: 400
Calorie Totali: 1600
Ingredienti
- 320 g pasta (preferibilmente corta)
- 2 zucchine medie
- 120 g Mortadella Bologna IGP a cubetti
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- 50 g parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Sale e pepe q.b.
Istruzioni
- Lava e taglia le zucchine a rondelle sottili o a cubetti, come preferisci, e riduci la mortadella a cubetti o striscioline, così da amalgamarsi bene con la pasta.
- Scalda in una padella capiente un filo d’olio e aggiungi lo spicchio d’aglio, facendolo dorare.
- Aggiungi le zucchine, sala leggermente e cuoci a fuoco medio per 5-7 minuti, finché non saranno morbide e leggermente dorate. Rimuovi l’aglio.
- A questo punto puoi prelevare le zucchine dalla padella e cuocere nella stessa la mortadella tagliata a cubetti fino a doratura per renderli un pò croccanti, oppure unirli direttamente alle zucchine, lasciandoli cuocere per un minuto, mescolando bene. La mortadella si insaporirà con le zucchine senza perdere la sua morbidezza.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Trasferisci la pasta nella padella con zucchine e mortadella. Aggiungi qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il piatto più cremoso, mescola bene e spolvera con il parmigiano grattugiato (se lo usi) e una macinata di pepe nero.
- Servi la pasta con Mortadella Bologna IGP e zucchine ben calda.