Pasta con le alici
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 475 circa
Calorie Totali: 1900 circa
Ingredienti
- 320 g spaghetti
- 500 g alici fresche
- 1 spicchio aglio
- 1 ciuffetto prezzemolo fresco
- 2 cucchiai olio d'oliva
- 100 ml vino bianco secco
- sale q.b.
- scorza di limone q.b.
- peperoncino (facoltativo)
Istruzioni
- Inizia dalla pulizia del pesce: elimina la testa, le interiora e la lisca, poi sciacqualo velocemente e lascialo scolare.
- Porta a ebollizione l’acqua salata per la pasta. In una padella, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato, del peperoncino (se ti piace), una parte del prezzemolo fresco tritato.
- Una volta che l’aglio risulta dorato, prelevalo e aggiungi le alici, salale leggermente e bagnale con il vino. Alza la fiamma e fallo evaporare, quindi falle cuocere per 1-2 minuti, giusto il tempo che rilascino il loro succo.
- Quando la pasta è al dente, scolala conservando un po’ dell’acqua di cottura, e trasferiscila nella padella con le alici.
- Mescola delicatamente, aggiungi la scorza di limone grattugiata e termina la cottura aggiungendo un po' di acqua della pasta.
- Servi subito, completando con il resto del prezzemolo tritato e ancora della scorza di limone.