Pasta alla Norma
Servings 2 persone
Calorie a Persona: 486
Calorie Totali: 972
Ingredienti
- 180 g rigatoni
- 350 g pomodori pelati
- 50 g ricotta salata
- 1 melanzana
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- foglie di basilico q.b.
Istruzioni
La cottura delle melanzane
- Per prima cosa lava le melanzane e tagliale a fettine di circa 2-3 mm.
- Trasferisci le fettine in uno scolapasta e cospargile di sale. Lasciale scolare del tutto per circa 20 minuti. Poi sciacquale con acqua corrente per togliere il sale e asciugale con carta assorbente.
- Scalda abbondante olio Evo in una padella e friggi le melanzane fino a che non saranno dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
La preparazione del sugo
- Versa in padella un filo d'olio e lo spicchio d'aglio e fai soffriggere per 1-2 minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati tagliati a cubetti, regola di sale e lascia cuocere per circa 20 minuti a fiamma medio-bassa.
- Trascorso il tempo aggiungi le foglie di basilico e le melanzane; mescola delicatamente e spegni il fuoco.
- Mentre il sugo cuoce, in una pentola con abbondante acqua salata cuoci i rigatoni: ricorda di scolarli mediamente al dente.
Il condimento finale
- Scolati i rigatoni al dente, saltali per qualche minuto nel sugo con le melanzane a fiamma bassissima.
- Solo alla fine aggiungi la ricotta salata grattugiata a scaglie; quest'azione la puoi eseguire anche dopo aver impiattato la pasta alla Norma.