Parigina
Servings 6 persone
Calorie a Persona: 600 circa
Calorie Totali: 3600 circa
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 300 ml di acqua
- 10 g di sale
- 2 g di lievito di birra secco (o 5 g fresco)
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 200 g di prosciutto cotto a fette
- 300 g di provola o mozzarella ben sgocciolata
- 250 g di pomodori pelati (o passata rustica)
- origano q.b.
- sale q.b.
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 1 tuorlo d'uovo e poco latte per pennellare
Istruzioni
- Inizia dall’impasto della pizza. Fai sciogliere il lievito in una ciotola nell’acqua. Aggiungi la farina poco per volta e inizia a impastare. Quando l’impasto comincia a formarsi, unisci il sale e l’olio. Lavora l’impasto fino a renderlo liscio ed elastico. Copri e fai lievitare in un luogo caldo per circa 3 ore, o fino al raddoppio.
- Una volta lievitato, stendi l’impasto nella teglia leggermente unta, coprendo bene il fondo. Fai lievitare ancora per 30 minuti mentre prepari il condimento.
- Schiaccia i pelati e profumali con origano e pepe nero. Taglia la provola a fette e, se è fresca, lasciala sgocciolare in un colino per almeno 30 minuti.
- Distribuisci il pomodoro sull’impasto, poi adagia le fette di prosciutto cotto e infine la provola.
- Srotola la pasta sfoglia e, se necessario, stendila leggermente, usala quindi per coprire tutto il ripieno, rifilando i bordi se necessario.
- Sigilla bene unendo i bordi della sfoglia a quelli della base di pizza, aiutandoti con le dita o una forchetta.
- Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con poco latte e bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta.
- Fai cuocere la pizza parigina in forno preriscaldato a 200°C (statico) per circa 30 minuti, finché la sfoglia sarà gonfia e ben dorata.
Note
Una volta cotta, lasciala riposare 10 minuti prima di tagliarla: è perfetta sia calda che a temperatura ambiente.