Metti il miglio decorticato, ben lavato in acqua corrente e scolato, in una pentola dal fondo spesso. Fallo tostare leggermente e aggiungi acqua, usando due parti di acqua per una di cereale. Porta a bollore, e cuoci a fuoco moderato per circa 20 minuti, con il coperchio.

Fai scaldare a fiamma vivace l’olio con il tamari in una padella, aggiungi le carote già pelate e tagliate a cubetti . Fai saltare il tutto per qualche minuto.

Unisci il miglio, i pinoli già tostati e le olive denocciolate. Prosegui la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando spesso.

Completa la preparazione con un filo d’olio a crudo e una manciata di origano.