Cuoci separatamente i due tipi di riso, seguendo le indicazioni riportate sulle confezioni. Raffreddali sotto un getto di acqua fredda e mettili da parte.

Pulisci e taglia le verdure a cubetti regolari.

Versa un filo di olio nel wok e cuoci brevemente le verdure per circa 5-7 minuti a fuoco vivace. Mescola di continuo. Regola di sale, aggiungi un pizzico di peperoncino o di pepe e, una volte pronte, trasferiscile in un piatto e lasciale raffreddare.

Taglia lo speck a cubetti della stessa dimensione delle verdure e tostalo in padella senza aggiungere grassi. Pulisci uno spicchio d’aglio e mettilo ad aromatizzare in 2 cucchiai di olio.

Trasferisci il riso in una ciotola, unisci le verdure ormai fredde, lo speck, l’erba cipollina, il prezzemolo tritati e un cucchiaio abbondante di olio all’aglio. Mescola e servi.