Cotechino Modena IGP e lenticchie, la ricetta classica
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 537 circa
Calorie Totali: 2150 circa
Ingredienti
- 500 g Cotechino Modena IGP
- 250 g lenticchie secche
- 500 ml brodo vegetale
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 4 cucchiai olio extravergine d'oliva
- erbe aromatiche a piacere q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
- Taglia a dadini la carota e la cipolla e soffriggile con l’olio in un tegame per 2 minuti.
- Aggiungi le lenticchie, ammollate e scolate, e tostale un altro paio di minuti. Regola di sale e di pepe e unisci anche le erbe aromatiche, legate con poco spago.
- Copri con il brodo e cuoci per 30 minuti (o per il tempo indicato sulla confezione), aggiungendo altra acqua calda all’occorrenza, quindi rimuovi il mazzetto di erbe aromatiche e versa in un piatto da portata.
- Immergi la busta del cotechino, ancora sigillata, in una pentola contenente abbondante acqua in ebollizione e cuoci per 20/25 minuti.
- Con attenzione, taglia un angolo della confezione, fai fuoriuscire il liquido di cottura, quindi aprila completamente e spella il cotechino.
- Taglialo a fette regolari e disponilo sul piatto da portata sopra le lenticchie. Decora a piacere con erbe aromatiche fresche e una spolverata di pepe, se ti piace.
