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–+ servings
su tavolo di legno tagliere di marmo con un ciotola di cardi in padella, accanto erbe aromatiche, formaggio tagliato a dadini e dietro formaggio intero
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Cardi in padella

Portata contorni
Preparazione 15 minuti
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 112 circa
Calorie Totali: 450 circa

Ingredienti

  • 1 kg cardi freschi
  • 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
  • 1 spicchio aglio
  • 1/4 cipolla
  • sale q.b.
  • pepe q.b.
  • prezzemolo tritato (facoltativo) q.b.
  • 1 limone (per l'acqua di immersione)

Istruzioni

  • Lava i cardi sotto acqua fredda, rimuovi eventuali residui terrosi e taglia via le foglie esterne dure. Sbuccia i filamenti con un pelapatate e taglia il cardo a pezzi di circa 8-10 cm
  • Metti i pezzi di cardo in una ciotola con acqua fredda e il succo di limone per evitare che anneriscano.
  • Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata, aggiungi i cardi (del succo di limone e un cucchiaio di farina per preservarne il colore bianco) e falli cuocere per circa 20-30 minuti, finché non risultano teneri. Scolali bene.
  • In una padella ampia, scalda l'olio con l'aglio e la cipolla tritata, fai rosolare per qualche minuto.
  • Aggiungi i cardi scolati e cuocili a fuoco medio per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiusta di sale e pepe. Servi con del prezzemolo tritato in superficie.