Calamari in umido
Servings 4 persone
Calorie a Persona: 285
Calorie Totali: 1140
Ingredienti
- 800 g calamari
- 500 g pomodori freschi (o pelati o passata di pomodoro)
- 4 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- 60 ml vino bianco secco
- 1 spicchio d'aglio
- sale q.b.
- pepe q.b.
- peperoncino q.b.
Istruzioni
- Pulisci i calamari come descritto precedentemente.
- In una teglia capiente, fai scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio. Aggiungi il prezzemolo tritato, lo spicchio d'aglio intero e, se desideri, una foglia di alloro.
- Aggiungi i calamari puliti e falli saltare a fiamma vivace per alcuni minuti, poi sfuma i calamari con il vino bianco secco e lascia evaporare.
- Ora versa i pomodori freschi privati di buccia e semi (o pelati schiacciati o passata di pomodoro, a tua scelta).
- Aggiusta di sale e pepe nero a piacere. Se desideri un sapore più piccante, puoi aggiungere del peperoncino fresco a questo punto.
- Mescola bene e cuoci con coperchio a fuoco basso per circa 30 minuti, finché il sugo non si sarà ristretto e i calamari risulteranno morbidi.
- Lascia riposare i calamari per cinque minuti prima di servirli. Accompagna i calamari in umido con fette di pane caldo tostato.
Note
- Se preferisci arricchire il piatto con peperoncino, olive taggiasche e capperi, aggiungili al pomodoro durante la cottura.