Verdure ripiene: 5 ricette veloci da provare

Tiziana Landi

5 anni fa

Verdure ripiene: 5 ricette veloci da provare

Le verdure ripiene sono un’idea gustosa per cucinare le verdure. La farcitura, oltre a renderle particolarmente saporite, le arricchisce anche dal punto di vista nutrizionale. Le verdure ripiene diventano così un contorno sfizioso, ma anche un primo, un secondo o addirittura un piatto unico, in relazione agli ingredienti che scegli di utilizzare per il ripieno.

Noi di Melarossa ti diamo qualche idea e ti suggeriamo 5 ricette di verdure ripiene da provare.

Verdure ripiene: come farcirle

Poi preparare le verdure ripiene con qualsiasi verdura che possa essere farcita: zucchine, peperoni, melanzane, pomodori, cipolle, carciofi. La procedura è molto semplice: ti basta dividere in due parti le verdure, eliminare l’eventuale polpa con un coltello o un cucchiaino, preparare il ripieno, farcirle e cuocerle, in forno o in padella, in bianco o con l’aggiunta di un po’ di pomodoro.

Per il ripieno hai davvero l’imbarazzo della scelta. Puoi preparare un impasto a base di questi ingredienti, da soli o mixati, aggiungendo, se serve, un uovo per legare:

Cereali e pseudocereali come riso, cous cous, quinoa, bulgur. Ma anche del pangrattato, la mollica del pane fresco oppure il pane raffermo, un’ottima idea antispreco per riciclare il pane avanzato.
Proteine animali o vegetali, come tonno, sgombro, macinato di manzo, pollo o tacchino, formaggio, mozzarella, legumi, tempeh, tofu.
La polpa che hai eliminato, dopo averla tritata, oppure altre verdure: puoi usare, per esempio, delle zucchine e delle melanzane a pezzetti per farcire dei peperoni ripieni.
Erbe aromatiche.

Come inserire le verdure ripiene nella tua dieta

Le verdure ripiene sono ottime sia calde che fredde e, a seconda del mix di ingredienti con cui le farcisci, potrai mangiarle come contorno, primo, secondo o come piatto unico:

le verdure, farcite con altre verdure ed eventualmente un uovo (o anche solo l’albume) per legare, sono perfette come contorno saporito, da abbinare a un secondo leggero di carne o pesce;
se la farcitura prevede una fonte proteica, come del formaggio, del pesce, della carne, dei legumi, allora le verdure ripiene rappresentano un ottimo secondo piatto;
se farcisci le verdure solo con un cereale, puoi portarle in tavola al posto del classico primo piatto, in alternativa alla pasta o al riso;
infine, se le tue verdure hanno un ripieno ricco, che prevede cioè sia del pane o pangrattato che una fonte proteica, allora sono perfette come piatto unico completo e nutriente.