Ricette con pomodori: le migliori idee da provare

Sylvie Pariset

1 anno fa

Scopri le ricette con pomodori, facili, gustose e light: perfette per ogni occasione. Succoso, nutriente, ricco di proprietà benefiche, il pomodoro è il re dei mesi caldi: non solo è buono e fa bene, ma in cucina va d’accordo proprio con tutto e si presta ad essere gustato in mille modi.

Ma, con i pomodori ci puoi fare davvero di tutto: antipasti, finger food, primi piatti, secondi e perfino i dolci. Puoi anche creare una deliziosa passata – o dei pelati – da conservare e usare durante l’inverno, quando questo prezioso alimento non è disponibile.

Scopri le migliori ricette con pomodori, tutte light e nutrienti, che Melarossa ha ideato per te.

Valori nutrizionali e benefici delle ricette con pomodori

Porta questo ortaggio in tavola e, insieme al suo gusto, sprigionerà un tesoro di benefici per la tua salute e la tua bellezza.

Il pomodoro è ricco di licopene, un potente antiossidante che ha una funzione molto importante nel prevenire le malattie cardiovascolari e tumorali e che non si perde, ma anzi diventa più disponibile, con la cottura.
Contiene vitamine A e C, che rinforzano le difese immunitarie e contribuiscono a mantenere in salute pelle e tessuti: la vitamina C, in particolare, stimola la sintesi del collagene, che protegge l’elasticità e la giovinezza della pelle. Ha 94 g di acqua per 100 g di prodotto e tanti sali minerali. Approfitta dell’estate per fare il pieno di pomodoro, ti manterrai giovane più a lungo e garantirai al tuo organismo il giusto grado di idratazione.
Le fibre lo rendono uno spezza-fame ideale. L’acqua che contiene esercita una vera e propria azione depurativa, con effetti diuretici, alcalinizzanti e astringenti.
La preziosa gelatina gialla che avvolge i suoi semi ostacola la coagulazione delle piastrine del sangue ed è molto efficace nel prevenire le malattie cardiache.

Scopri tutte le proprietà benefiche del pomodoro.

Ricette con pomodori, le idee di Melarossa

1 – Gazpacho

Calorie totali: 240 kcal / calorie a persona: 120 kcal

Ingredienti per 2 persone:

2 pomodori
1 peperone rosso
1 cetriolo
½ cipolla
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio
sale q.b.
acqua tiepida q.b.

Clicca per sapere tutto sul gazpacho.

2 – Pomodori ripieni

Calorie totali: 1972 kcal / calorie a persona: 493 kcal

Ingredienti per 4 persone:

8 pomodori da 200 grammi l’uno
280 g di riso vialone nano
3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
400 g patate
qualche foglia di basilico
origano q.b.
sale q.b.
pepe nero macinato q.b.

Clicca e scopri come realizzare i pomodori ripieni.

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3 – Pappa al pomodoro

Calorie totali: 1009 kcal / calorie a persona: 252 kcal

Ingredienti per 4 persone:

700 g pomodori maturi ramati
200 g pane raffermo sciapo
2 spicchi d’aglio
800 ml brodo vegetale
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
sale q.b.
pepe q.b.
basilico q.b.

Clicca e scopri come preparare la pappa al pomodoro.

4 – Pomodorini confit

Calorie totali: 552 kcal / calorie a persona: 138 kcal

Ingredienti per 4 persone:

400 g pomodori (perino. pachino, piccadilly o ciliegino)
2 spicchi d’aglio
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
40 g zucchero di canna
sale q.b.
pepe nero q.b.
origano q.b.
timo q.b.

Clicca e scopri come realizzare i pomodorini confit.

5 – Insalata caprese

Calorie totali: 1420 kcal / calorie a persona: 355 kcal

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori maturi
500 g mozzarella fior di latte
2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
1 ciuffo di basilico
sale q.b.
origano q.b.

Clicca e scopri come realizzare la caprese.

6 – Ragù alla bolognese

Calorie totali: 356 kcal / calorie a persona: 178 kcal

Ingredienti per circa 2 persone:

150 g di passata di pomodoro pelati
150 g di carne di manzo o macinato
80 g di pancetta o macinato di maiale
1 carota piccola
1 gambo di sedano
noce di burro
1 cucchiaio olio extravergine d’oliva
1/2 cipolla
60 ml di Lambursco (in alternativa Cabernet o Sangiovese)
pepe q.b.
sale q.b.
1/2 bicchiere di latte (facoltativo)
2 lt acqua o brodo vegetale

Clicca e scopri come realizzare il ragù alla bolognese.

7 – Le friselle

Calorie totali: 1922 kcal / calorie a persona: 240 kcal

Ingredienti per circa 24 frise:

500 g farina di grano duro
10 g germe di grano
5 g malto in polvere
250 g acqua
30 g olio extravergine d’oliva
10 g lievito di birra in panetto
5 g zucchero
1 cucchiaino di sale

Clicca e scopri come realizzare le friselle con i pomodori.

8 – Passata di pomodoro

Calorie totali: 1800 kcal

Ingredienti per 20 vasetti:

10 kg pomodori
sale marino q.b.
zucchero semolato q.b.

Clicca e scopri come preparare la passata di pomodoro.

9 – Pizza in padella

Calorie totali: 880 kcal / calorie a persona: 440 kcal

Ingredienti per 2 persone:

250 g di farina 00
150 ml di acqua
1/2 bustina di lievito istantaneo
150 ml di salsa di pomodori pelati
100 g di mozzarella
olio extra vergine d’oliva q.b.
sale q.b.
origano q.b.

Clicca e scopri come realizzare la pizza in padella.

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10 – Pomodori gratinati

Calorie totali: 489 kcal / calorie a persona: 122 kcal

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori a grappolo
50 g di pane grattugiato
1 spicchio d’aglio
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
basilico qualche foglia
prezzemolo qualche foglia
origano q.b.
sale q.b.

Clicca e scopri come preparare i pomodori gratinati.

11 – Marmellata di pomodori verdi

Calorie totali: 2134 kcal / calorie a persona: 14 kcal a cucchiaino

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di pomodori verdi
500 g di zucchero
la scorza di un limone grattugiato
30 g di zenzero fresco

Clicca e scopri come preparare la marmellata di pomodori verdi.

12 – Pomodori verdi fritti

Calorie totali: 2328 kcal / calorie a persona: 582 kcal

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori verdi
2 uova
60 g farina 00
60 g farina di mais
180 ml olio extravergine di oliva
sale q.b.
pepe nero q.b.

Clicca e scopri come realizzare i pomodori verdi fritti.

13 – Pomodori ripieni light

Calorie a persona: 109 kcal

Ingredienti per una persona:

2 pomodori
6 alici
pangrattato q.b.
capperi q.b.
basilico q.b.
sale q.b.

Clicca e scopri come realizzare i pomodori ripieni light.

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14 – Torta salata con pomodoro e mozzarella

Calorie totali: 1096 kcal / calorie a persona: 274 kcal

Ingredienti per 4 persone:

Per la pasta brisée

100 g farina
50 g semola rimacinata
15 g olio di semi
30 g acqua fredda
50 g vino bianco
1/2 cucchiaino di sale
1 pizzico di zucchero

Per il ripieno

300 g pomodorini
80 g mozzarella
20 g fecola
10 g olio extravergine di oliva
5 foglie di basilico
origano q.b.

Clicca e scopri come realizzare la torta salata con pomodoro e mozzarella.

15 – Pomodori ripieni di quinoa

Calorie totali: 1184 kcal / calorie a persona: 296 kcal

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori grandi “da riso” ( circa 350 g l’uno)
150 g di quinoa
½ spicchio d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
basilico fresco q.b.
sale q.b.
pepe q.b.

Clicca e scopri come realizzare i pomodori ripieni di quinoa.

16 – Insalata di orzo con pomodorini e olive

Calorie totali: 1272 kcal / calorie a persona: 318 kcal

Ingredienti per 4 persone:

280 g orzo perlato
10 pomodori datterini
80 g olive verdi
1 carota
1 peperone
1 cetriolo
1/2 cipolla
20 g capperi sotto sale
1 cucchiaio d’olio extravergine d’oliva
1/2 limone (per il succo)
basilico fresco in foglie q.b.
sale q.b.
acqua q.b.

Clicca e scopri come realizzare l’insalata di orzo.

17 – Pasta all’arrabbiata

Calorie totali: 820 kcal / calorie a persona: 410 kcal

Ingredienti per 2 persone:

180 g di penne (rigate, possibilmente)
200 g di pomodori pelati (in alternativa, pomodori maturi spellati e schiacciati)
1 peperoncino rosso
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1 spicchio di aglio
sale q.b.
prezzemolo q.b.

Clicca e scopri come realizzare la pasta all’arrabbiata.

18 – Succo di pomodoro

Calorie a persona: 49 kcal

Ingredienti per una persona:

7 pomodorini ciliegino
curcuma una spolverata
acqua q.b.
ghiaccio a piacere

Clicca e scopri come realizzare il succo di pomodoro.

19 – Bruschette al pesto e pomodorini

Calorie totali: 368 kcal / calorie a persona: 184 kcal

4 fette pane senza sale
5-6 pomodori Piccadilly
30 g basilico
2 cucchiaini pinoli
2 cucchiai olio extravergine d’oliva
aglio (uno spicchio)
parmigiano q.b.

Clicca e scopri come realizzare le bruschette al pesto e pomodorini.

20 – Pomodori in salamoia fatti in casa

Calorie totali: 220 kcal

Ingredienti per 3 vasetti da 250g:

1 kg pomodorini ciliegini non trattati
50 g sale grosso
1 l acqua
4/5 alloro foglie
8/10 basilico foglie
3 spicchi d’aglio

Clicca e scopri come preparare i pomodori in salamoia.

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