Le migliori ricette fagioli: piatti nutrienti e sani

Le ricette con fagioli sono nutrienti e gustose, questi legumi sono versatili e molto amati nella cucina mediterranea. Infatti, il loro sapore avvolgente e saporito si presta bene a moltissimi condimenti e abbinamenti diversi. Inoltre i fagioli sono ricchi di importanti proprietà benefiche e, consumati in abbinamento con i cereali, garantiscono una fonte di proteine completa.

I legumi, infatti, mancano di metionina, cisteina e triptofano, ma sono ricchi di lisina. I cereali invece sono poveri dei tre aminoacidi mancanti nei legumi e ricchi invece di lisina.

Grazie a questo abbinamento quindi, le proteine vegetali dei legumi, diventano così nobili e sono un valido sostituto quando non si vogliono consumare le proteine animali.

Ricette con fagioli: proprietà nutrizionali dei fagioli

I fagioli sono un alimento nutriente e ricco di proprietà benefiche per l’organismo a cominciare dalle vitamine contenute: A, B, C ed E e dai sali minerali, come ferro, zinco, fosforo e calcio. Sono ricchi di fibre alimentari che favoriscono il transito intestinale e migliorano le condizioni di stipsi garantendo una migliore motilità intestinale oltre ad aiutare a controllare in modo significativo il colesterolo totale.

I polifenoli contenuti in questi legumi sono in grado di ridurre la pressione sanguigna con un effetto preventivo contro l’insorgenza delle malattie del sistema cardiocircolatorio. 

I fagioli hanno un basso indice glicemico, il che significa che causano un aumento graduale dei livelli di zucchero nel sangue, contribuendo a mantenere stabile il livello di energia

Ricette con i fagioli sane e veloce da preparare

I fagioli sono dei veri comfort food che mettono d’accordo tutta la famiglia. Basta pensare ai fagioli all’uccelletto o ad un classico intramontabile come la pasta e fagioli, entrambe ricette tipiche della tradizione culinaria italiana.

Sono tante le zuppe e minestre che possono essere preparate con questo legume, abbinandolo a verdure e cereali diversi. I fagioli sono estremamente versatili e possono essere utilizzati in una varietà di piatti, tra cui zuppe, insalate, stufati, chili e molto altro.

Scopri le migliori ricette con i fagioli

Queste sono solo alcune idee, ma le possibilità sono infinite. Puoi sperimentare con diversi tipi di fagioli e combinazioni di ingredienti per creare piatti deliziosi e nutrienti.

1 – Pasta e fagioli, un grande classico nutriente e gustoso

Calorie totali: 1480 kcal / Calorie a persona: 370 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 350 g di fagioli borlotti cotti
• 240 g di pasta
• 250 g di passata di pomodoro
• 1/2 cipolla
• una carota
• 1 costa di sedano
• 1 spicchio d’aglio
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• sale grosso q.b.
• pepe q.b.
• acqua bollente q.b.

Scopri come preparare la ricetta della pasta e fagioli.

2 – Ricette con fagioli: fagioli all’uccelletto

Calorie totali: 720 kcal / Calorie a persona: 180 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di fagioli
• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 2 spicchi d’aglio
• 3 pomodori
• sale q.b.
• salvia q.b.

Scopri come preparare la ricetta dei fagioli all’uccelletto.

3- Fagioli alla messicana

Calorie totali: 960 kcal / Calorie a persona: 240 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 600 g fagioli (ammollati, surgelati o freschi)
• 480 g pomodorini
• 2 spicchi di aglio
• 20 g concentrato di pomodoro
• 1,5 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
• peperoncino q.b.
• alloro q.b.
• sale q.b.
• acqua q.b.

Scopri la ricetta dei fagioli alla messicana.

4 – Minestra di riso con bietole, fagioli e carote

Calorie totali: 820 kcal / Calorie a persona: 410 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 100 g di vialone nano
• 300 g di bietole fresche
• 2 carote medie
• 2 cipolle
• acqua bollente q.b.
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 120 g di fagioli lessi
• sale q.b.
• peperoncino in polvere q.b.

Scopri la ricetta della minestra di riso con bietole, fagioli e carote.

5 – Zuppa di cavolo verza, fagioli e cipolla

Calorie totali: 840 kcal / Calorie a persona: 210 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 1 cavolo verza
• 5 patate di media grandezza
• 100 g di fagioli cannellini nel barattolo già lessati
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• un’ arancia
• sale q.b.
• 2 cucchiai di zucchero di canna

Scopri come preparare la ricetta della zuppa di cavolo verza, fagioli e cipolla.

6 – Burger di barbabietola e fagioli

Calorie totali: 481 kcal / Calorie totali: 80 kcal

Ingredienti per 6 persone:

• 1 barbabietola precotta
• 230 g di fagioli lessati
• 50 g di quinoa
• 1 pezzetto di aglio
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva

Scopri come preparare la ricetta del burger di barbabietola e fagioli.

7 – Passata di fagioli e merluzzo

Calorie totali: 650 kcal / Calorie a persona: 160 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di filetti di merluzzo
• 5 rametti di rosmarino
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• 50 g di crostini di pane tostato
• 200 g di fagioli cannellini in scatola
• 1 carota
• 1/2 pomodoro
• 1 cipolla piccola
• una costa di sedano
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• 4 bicchieri d’acqua

Scopri come preparare la ricetta della passata di fagioli e merluzzo.

8 – Zuppa fredda di piselli e fagioli cannellini

Calorie totali: 530 kcal / Calorie a persona: 265 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di piselli freschi o surgelati
• 250 g di fagioli cannellini già lessati
• 1 cipolla dorata
• 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
• sale q.b.
• pepe q.b.
• 1 cipolla rossa di Tropea fresca
• 3 cucchiai di aceto di mele
• 4/5 pomodorini
• prezzemolo q.b.
• basilico q.b.
• origano q.b.

Scopri come preparare la ricetta della zuppa fredda di piselli e fagioli cannellini.

9 – Catalogna su passato di fagioli borlotti

Calorie totali: 876 kcal / Calorie a persona: 219 kcal

Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di fagioli borlotti
• 1 kg di cicoria catalogna a foglia larga
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 scalogno
• aghi di rosmarino q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Scopri come preparare la ricetta della catalogna su passato di fagioli borlotti.

10 – Ricette con fagioli: zuppa di scarola e fagioli

Calorie totali: 470 kcal / Calorie a persona: 235 kcal

Ingredienti per 2 persone:

• 1 cespo di scarola di circa 400 g
• 240 g di fagioli cannellini già lessati
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• peperoncino q.b.
• sale q.b.

Scopri come preparare la ricetta della Zuppa di scarola e fagioli.