La pasta è uno degli alimenti più amati della nostra cucina. Ma quando fa caldo, la parola d’ordine è pasta fredda: creative e invitanti, le nostre ricette ti aiuteranno a sperimentare le migliori idee in cucina.
Proposte leggere e nutrienti ma con un’attenzione particolare al gusto: il rischio, con la pasta fredda, è sempre quello di cucinare un piatto poco saporito. Ma niente paura, Melarossa ti suggerisce 9 ricette particolari, tutte da sperimentare. Puoi cucinarle in anticipo, portarle al lavoro e stupire i tuoi colleghi, ma anche prepararle per una cena con gli ospiti.
Pasta fredda, le proprietà nutrizionali
A differenza di quanto pensano in molti, la pasta è un’ottima alleata della dieta: ha un elevato potere saziante e questo ti aiuta a contenerti. Ma quanta pasta si dovrebbe considerare per una porzione? L’ideale è 80 grammi, quantità che sale leggermente se si usa pasta fresca.
Con 131 calorie ogni 100 grammi di prodotto in media, contiene importanti sostanze come il glucosio, liberato dall’amido in fase di cottura. Il glucosio favorisce la sintesi della serotonina, il neurotrasmettitore che ti fa provare una sensazione di benessere. È ricca di vitamine, in particolare quelle del gruppo B: soprattutto la B1, fondamentale per il corretto funzionamento del sistema nervoso.
Fra i carboidrati, la pasta ha l’indice glicemico più basso: ma attenzione a non cuocerla troppo, perché in questo modo si aumenta l’indice. Contiene pochissimo sodio e anche molte fibre, in particolare nella pasta integrale, fondamentali per la buona regolarità dell’intestino. Infine, ha un buon livello di sali minerali, in particolare di potassio.
Le migliori ricette per una pasta fredda gustosa
Le proposte di Melarossa per la pasta fredda sono tutte molto facili da realizzare e gustose. Molti degli ingredienti contenuti nelle ricette si abbinano perfettamente alla pasta, sia dal punto di vista nutrizionale che gastronomico.
Pomodori secchi, melanzane, peperoni, radicchio, rucola, gamberi: tutti ingredienti ricchi di antiossidanti, vitamine e, nell’ultimo caso, anche omega 3. Grazie a queste ricette farai il pieno di nutrimenti ma anche di gusto!
1 – Pasta con avocado, pomodorini e gamberi
Calorie a porzione: 489 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 140 g di farfalle
- 100 g di pomodorini
- 200 g di code di gambero
- 20 g di vino bianco
- 1/2 avocado
- il succo di 1/2 limone
- 1/4 di cipolla
- uno spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- menta q.b.
- prezzemolo q.b.
Scopri come preparare la pasta con avocado, pomodorini e gamberi.
2 – Pasta con limone, zucchine e feta
Calorie a porzione: 445 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 140 g ruote
- 40 g feta
- 2 zucchine
- 1 porro
- 2 cucchiai olio extravergine di oliva
- 1 limone scorza
- menta q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b
Scopri come preparare la pasta fredda con limone zucchine e feta.
3 – Pasta fredda con pomodori secchi, cannellini e limone
Calorie a porzione: 450 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g tortiglioni
- 240 g cannellini già lessati
- 2 limone (per la scorza grattugiata)
- 80 g pomodori secchi
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
- timo fresco q.b.
Scopri come preparare la pasta fredda con pomodori secchi, cannellini e limone.
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4 – Pasta fredda con peperoni, mozzarella e pomodori
Calorie a porzione: 352 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 280 g orecchiette
- 150 g pomodorini
- 120 g mozzarella
- 2 peperoni piccoli
- 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- basilico qualche foglia
- sale q.b.
- pepe q.b.
Scopri come preparare la pasta fredda con peperoni, mozzarella e pomodori.
5 – Pasta fredda con salmone, rucola e pomodorini
Calorie a porzione: 435 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g fusilli
- 120 g salmone affumicato
- 250 g pomodorini
- 90 g olive
- 80 g rucola
- 1 porro
- 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- sale q.b.
- pepe q.b.
Scopri come preparare la pasta fredda con salmone, rucola, pomodorini e olive.
6 – Pasta fredda con radicchio, speck e funghi
Calorie a porzione: 415 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 140 g trofie
- 250 g funghi champignon
- 40 g radicchio
- 60 g speck
- 1 aglio spicchio
- 1 cucchiaio olio extravergine di oliva
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Scopri come preparare la pasta fredda con di radicchio, speck e funghi.
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7 – Pasta fredda con melanzane, feta e pomodorini
Calorie a porzione: 433 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g penne
- 200 g pomodorini
- 60 g feta
- 2 melanzane piccole
- 2 cipolle
- 4 cucchiai d’olio extravergine di oliva
- basilico qualche foglia
- sale q.b.
- origano q.b.
- pepe q.b.
Scopri come preparare la pasta fredda con melanzane, feta e pomodorini.
8 – Pasta alla crudaiola
Calorie a porzione: 438 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 160 g farfalle o altro formato
- 200 g pomodorini ciliegino
- 20 g ricotta salata stagionata
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- rucola q.b.
- sale q.b.
- basilico fresco q.b.
Scopri come preparare la pasta alla crudaiola.
9 – Pasta estiva
Calorie a porzione: 427 kcal
Ingredienti per 2 persone:
- 2 zucchine medie
- 8-10 pomodorini
- 160 g pasta
- 1/2 limone
- formaggio tipo grana o Emmenthaler
- menta qualche foglia
- aceto q.b.
- olio extra vergine d’oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Scopri come preparare la pasta fredda estiva.