Gli uramaki sono una tipologia di sushi dall’aspetto molto scenografico. Nutrienti e saporiti, sono una sorta di “rollè” che, oltre a pesce e ortaggi, comprende anche l’alga Nori, un alimento davvero ricco di proprietà benefiche.
Preparare gli uramaki a casa non è difficile: basterà seguire la nostra ricetta e il gioco sarà fatto, in meno di quanto pensi. In questo modo farai il pieno di proteine, vitamine, antiossidanti e fibre. Abbinati ad un’insalata o a un altro piatto di verdure, possono essere considerati un piatto unico.
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Uramaki, le proprietà nutrizionali
L’uramaki è un tipo di sushi molto ricco, sia di ingredienti che di proprietà benefiche.
- L’alga Nori è un alimento molto amato in Oriente, ma scarsamente impiegato in altre cucine. Alga rossa appartenente al genere Porphyra, ha un elevato contenuto proteico e molte vitamine come la vitamina A, B e C. Ricchissima di acidi grassi polinsaturi e omega 3, è utile per prevenire le malattie degenerative e l’invecchiamento precoce. È ricca di aminoacidi, tra cui arginina e taurina: quest’ultima, in particolare, aiuta la funzionalità del fegato. È caratterizzata anche da un buon contenuto di sali minerali, fra cui manganese, zinco, rame e selenio, ma soprattutto iodio.
- Il salmone e il tonno sono alimenti ricchi di proteine ad alto valore biologico. Il salmone, in particolare, abbonda anche in omega 3 e antiossidanti, oltre ad essere ricco di vitamine come la D e le vitamine del gruppo B. Il tonno, invece, è ricco di vitamina A, vitamina B12, vitamina PP e vitamina E.
- L’avocado è un frutto dall’elevato potere saziante, grazie alle fibre che contiene. Questo lo rende ideale per controllare gli attacchi di fame. È ricco di omega 3, acido folico (vitamina B9), potassio e magnesio.
- Il cetriolo è un ortaggio dall’elevato potere depurativo, diuretico e rinfrescante. L’acido tartarico che contiene, se associato ai carboidrati, fa in modo che questi non vengano trasformati in adipe dall’organismo. Contiene molte vitamine, in particolare la vitamina C e la vitamina K, ed è inoltre molto leggero, con 15 calorie ogni 100 g di prodotto.
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Scopri come preparare gli uramaki!
Uramaki
Porzioni 12 pezzi
Ingredienti
Per 6 pezzi al samone e avocado
- 120 g riso per sushi cotto
- 50 g salmone a bastoncini di 1 cm, privato di lisca e pelle, abbattuto
- 1/2 foglia alga Nori
- 30 g avocado
- 5 g semi di sesamo
- 1 pizzico wasabi
Per 6 pezzi al tonno e cetriolo
- 120 g riso per sushi cotto
- 50 g tonno a bastoncini di 1 cm, privato di lisca e pelle, abbattuto*
- 1/2 foglia alga Nori
- 30 g cetriolo
- 5 g semi di sesamo
- 1 pizzico wasabi
Istruzioni
- Taglia il salmone e il tonno a bastoncini di 1 cm.
- Taglia a bastoncini di 1 cm anche l’avocado e il cetriolo, che avrai precedentemente sbucciato.
- Procurati una stuoietta apposita per la preparazione del sushi, adagiavi sopra mezza foglia di alga nori, posizionando la parte liscia e lucida verso il basso.
- Bagnati le mani in una ciotola con dell’acqua, possibilmente acidulata con qualche cucchiaio di aceto di riso, e preleva 120 g di riso per sushi. Copri con il riso la superficie dell’alga (davanti te avrai il lato ruvido delle due facce), creando uno spessore uniforme.
- Cospargi quindi il riso con sesamo nero.
- Capovolgi l’alga (ora avrai davanti a te il lato liscio dell’alga).
- Farciscila con bastoncini di salmone e avocado, posizionandoli a metà. Se preferisci, condisci il pesce con una puntina di wasabi, spalmandolo con il dito sul salmone.
- Arrotola, aiutandoti con la stuoia, in modo da creare un rotolo. Esercita una delicata pressione sul rotolo affinché resti compatto, modella il rotolo, premendo uniformemente con le mani nel sensod ella lunghezza.
- Bagna la lama del coltello con l’acqua acidulata e taglia il rotolo a metà, per ottenere due pezzi uguali.
- Dopodiché tagliali in tre parti uguali , in modo da ottenere 6 pezzi di uramaki. Ripeti l’operazione, questa volta farcendo l’alga con cetriolo e tonno.
- Servi subito con wasabi e salsa di soia.
Note
Se il pesce non è abbattuto, avvolgi i filetti con la pellicola trasparente per alimenti e
congelali in freezer a -18 °C per almeno 96 ore.
Procurati filetti di pesce fresco che abbiano forma regolare e siano alti almeno 2-3 cm. *Le calorie dell'uramaki tonno e cetriolo sono: 35 calorie a pezzo e 210 calorie in totale per 6 pezzi. Le calorie presenti, invece, fanno riferimento all'uramaki salmone e avocado.
congelali in freezer a -18 °C per almeno 96 ore.
Procurati filetti di pesce fresco che abbiano forma regolare e siano alti almeno 2-3 cm. *Le calorie dell'uramaki tonno e cetriolo sono: 35 calorie a pezzo e 210 calorie in totale per 6 pezzi. Le calorie presenti, invece, fanno riferimento all'uramaki salmone e avocado.
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