Gli spiedini di pollo sono un secondo piatto nutriente, leggero e dal gusto molto sfizioso. La carne di pollo, magra e digeribile, è abbinata a una verdura come i peperoni e a un frutto come l’ananas, che danno all’insieme una nota agrodolce e apportano anche tanti nutrienti benefici per la salute, rendendo il piatto completo e nutrizionalmente bilanciato.
Se sei a dieta, puoi gustare questi spiedini di pollo in alternativa a un secondo piatto a base di carne, seguendo i principi del nostro ABC delle sostituzioni di carne, pesce e uova.
Spiedini di pollo con peperoni e ananas: le proprietà nutrizionali
Proteine di alta qualità, un pieno di vitamine importantissime per l’organismo come la C, insieme a sali minerali e fibre: questi spiedini sono un vero concentrato di nutrienti benefici per la salute e anche per la linea. Scopriamo in dettaglio tutte le loro virtù.
Pollo: proteine nobili con pochi grassi
- Il pollo è una carne bianca, magra, digeribile e adatta a ogni età. E’ un’ottima fonte di proteine nobili, ricche cioè di tutti gli aminoacidi essenziali per il nostro organismo: contiene, in particolare, una buona percentuale di lisina, che entra in gioco nella formazione del collagene e favorisce la formazione degli ormoni della crescita e degli anticorpi, oltre ad essere fondamentale per lo sviluppo e la fissazione del calcio nella ossa.
- Tra i sali minerali, il pollo è molto ricco di ferro, importante per il trasporto di ossigeno nel sangue. Aiuta anche a contrastare l’anemia, effetto a cui concorre la presenza di vitamina B12. Ha un buon contenuto di potassio (ben 366 mg per 100 g), che contribuisce a regolarizzare la pressione arteriosa.
- Il suo apporto calorico dipende dalle parti che si consumano, ma è comunque piuttosto contenuto, dalle 129 calorie per 100 g del petto alle 219 delle sovracosce, per questo il pollo è tra le carni più indicate a dieta.
- Contiene anche pochi grassi, localizzati nella pelle, quindi facili da eliminare prima della cottura.
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Peperoni e ananas: vitamina C e antiossidanti
- I peperoni sono tra gli ortaggi più ricchi di vitamina C: quelli rossi ne forniscono ben 166 mg ogni 100 g, tre volte di più di un’arancia.
- Contengono poi sali minerali – dal magnesio al potassio al fosforo al calcio – e antiossidanti, in particolare il betacarotene (che contrasta i radicali liberi) e la luteina (che previene le malattie degenerative degli occhi, come la maculopatia).
- L’ananas ha, tra le sue tante proprietà, quella di contenere ben 8 composti fenolici, sostanze ad azione antiossidante che la rendono alleata per contrastare le patologie legate all’invecchiamento. Contiene anche una sostanza molto preziosa, la bromelina, che ha effetti diuretici e antinfiammatori, utili per combattere la ritenzione idrica, ma anche per proteggerci dai tumori.
Una ricetta di Stefania Tavolieri del blog Kiss the light cook
Spiedini di pollo con ananas, peperoni e verdure: scopri la video ricetta
Scopri come preparare gli spiedini di pollo con peperoni e ananas
Spiedini di pollo con peperoni e ananas
Porzioni 6 persone
Ingredienti
Per gli spiedini
- 600 g petto di pollo
- 400 g peperoni
- 320 g ananas fresco o in scatola al naturale
- 3 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 4 aglio spicchi
- 2 cucchiaini succo di limone
- sale iodato q.b
- spiedini di cucina
Per la salsa
- 400 ml succo d'ananas senza zucchero
- 4 cucchiaini amido di mais
- 4 cucchiai passata di pomodoro abbondanti
- 4 cucchiaini aceto balsamico
- peperoncino in polvere q.b
- sale q.b
- pepe q.b
Istruzioni
- Per prima cosa prepara la salsa: metti in un pentolino tutti gli ingredienti, aggiungi l’amido di mais con un setaccio e lascia cuocere a fuoco dolce, mescolando per evitare che si formino grumi.
- Quando la salsa sarà liscia, regola di sale e pepe e spegni il fuoco. Nel frattempo taglia il petto di pollo, i peperoni e l’ananas a cubetti grossolani e alternali sugli spiedini.
- Prepara una marinata con l’aglio schiacciato, il succo di limone, un pizzico di sale e l’olio extravergine di oliva. Lasciala insaporire per qualche minuto, spennella gli spiedini e falli riposare per 5-10 minuti.
- Fai rosolare gli spiedini in una padella antiaderente, coprili e lascia cuocere per 15 minuti girandoli da una parte e dall'altra per cuocerli bene. Disponi gli spiedini su un piatto da portata, vela con la salsa preparata e servi in tavola. Gli spiedini di pollo con peperoni e ananas si prestano ad essere mangiati caldi o freddi.
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