Le ricette con il sedano sono fresche, nutrienti e facili da realizzare: prova questo delizioso ortaggio e fai il pieno di vitamine e antiossidanti. Sia il sedano che il sedano rapa, infatti, sono ricchi di proprietà benefiche per il tuo corpo.
Sedano e sedano rapa: le differenze
I sedani coltivati possono essere classificati in tre ceppi varietali:
- il sedano da coste (Apium graveolens L. var. Dulce Miller). Di questa tipologia esistono diverse varietà: a coste verdi, dorate e bianche. In cucina vengono uati il picciolo delle foglie, molto sviluppato e carnoso, e la “costa”, ossia il gambo.
- Il sedano da taglio (Apium graveolens L var. Secalinum Alef.). Di questa tipologia si usano le foglie, quelle che ricacciano dopo i tagli. Viene utilizzato come condimento, grazie al sapore aspro e aromatico.
- Il sedano rapa (Apium graveolens L. var. Rapaceum Miller). Chiamato anche sedano di Verona, di questa tipologia si usa principalmente la radice, dalla polpa bianca e dolce.
Ricette con sedano: le proprietà nutrizionali
Sia sedano che sedano rapa hanno molte proprietà benefiche: per questo le ricette con sedano sono consigliate a chiunque voglia fare il pieno di nutrienti. Vediamo quali sono le principali proprietà del sedano.
- Il sedano conta 20 calorie ogni 100 grammi di prodotto, mentre il sedano rapa ne conta 23. Entrambi hanno un buon contenuto di vitamina C, che aiuta a rinforzare il sistema immunitario e ad allontanare i malesseri stagionali. Inoltre la vitamina C agisce anche come antiossidante, aiutando il tuo corpo a prevenire le malattie infiammatorie, come l’asma, l’artrosi e l’artrite reumatoide. Mantiene anche in salute l’apparato cardiovascolare.
- I flavonoidi, tannini, oli volatili, alcaloidi, steroli e triterpeni contenuti nel sedano hanno effetti protettivi e preventivi nei confronti di alcune patologie dello stomaco. Il sedano, inoltre, sopprime la sovrapproduzione di secrezioni dello stomaco, tutelando la salute delle pareti.
- Alcuni studi hanno dimostrato che il sedano può aiutare a ridurre il colesterolo. Gli estratti acquosi di sedano sono stati collegati con la riduzione del colesterolo totale e di quello “cattivo” o LDL. Questa proprietà è dovuta alla cumarina, che abbassa efficacemente la massa grassa e il colesterolo.
- Ricchi di acidi grassi insaturi omega 3, sedano e sedano rapa sono importanti per allontanare le malattie degenerative e cardiovascolari.
Vuoi saperne di più sui tanti benefici nutrizionali del sedano? Leggi il nostro articolo “Sedano: proprietà, benefici e utilizzo in cucina“
Ricette con sedano, 5 idee fresche e nutrienti
Potrebbero sembrare due alimenti difficili da cucinare, ma non è così. Con il sedano, infatti, puoi fare tante ricette diverse, comprese delle bevande utili a depurare il fisico. Ecco le ricette con sedano e sedano rapa che abbiamo selezionato per te.
1 – Smoothie al sedano
Ingredienti per 1 persona:
Calorie totali: 25 kcal / Calorie a persona: 6 kcal
- una arancia spremuta
- 1 gambo di sedano
- 2 prugne
- zenzero q.b.
Scopri come realizzare lo smoothie al sedano!
2 – Vellutata di carote con chips di sedano rapa
Ingredienti per 3 persone:
Calorie totali: 862 kcal / Calorie a persona: 287 kcal
- 700 g di carote già raschiate
- 200 g di patate già sbucciate
- un sedano rapa
- una cipolla grande
- 1 vasetto di yogurt bianco
- un’arancia
- brodo vegetale q.b.
- paprica q.b.
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva
- rosmarino in polvere q.b.
- prezzemolo fresco tritato q.b.
- curcuma q.b.
Scopri come preparare la vellutata di carote con chips di sedano rapa
3 – Tartare di salmone con zuppa fredda di sedano
Calorie totali: 1533 kcal / Calorie a persona: 383 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 600 g di salmone fresco
- 2 mele verdi Granny Smith + 8 fettine di mela per decorare
- due coste di sedano verde
- 1 limone non trattato
- scorza grattugiata e succo di 1/2 limone
- 4 cucchiaini di olio extravergine d’oliva
- un mazzetto di erba cipollina
- sale q.b.
- pepe q.b.
Scopri come realizzare la tartare di salmone con zuppa fredda di sedano
4 – Acqua detox sedano e ravanello
Calorie totali: 25 kcal / Calorie a persona: 6 kcal
Ingredienti per 4 persone (un litro di acqua detox):
- la costa di un sedano
- 4 ravanelli piccoli
- 1 l di acqua
- melissa q.b.
Scopri come realizzare l’acqua detox sedano e ravanello!
5 – Smoothie al pomodoro, pompelmo e sedano
Calorie totali: 120 kcal / Calorie a persona: 30 kcal
Ingredienti per 4 persone:
- 2 pomodori
- 1/2 pompelmo rosa
- una costa di sedano
Scopri come realizzare lo smoothie al pomodoro, pompelmo e sedano
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